Булочки с заварным кремом и персиком

Ингредиенты на десять порций

• вода - 150 мл
• молоко 2,5% - 170 мл
• дрожжи свежие - 12 г
• яйцо - 1 шт.
• молоко сухое - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 2 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• сахар - 3 ст.л.
• масло сливочное - 20 г
• соль - ½ ч.л.
• персики - 1 шт.
• пшеничная мука - 300 г
• сахар ванильный - 1 ч.л.
• масло сливочное - 30 г
• яйцо - 1 шт.

Как приготовить

1. В теплой воде растворить дрожжи и сахар.

2. Добавить просеянную муку с сухим молоком, слегка перемешать. Вбить яйцо и замесить тесто. Месить примерно 7 минут.

   

3. В конце замеса ввести соль и мягкое сливочное масло. Еще раз хорошо вымесить.

   

4. Скатать тесто в шар. Сложить в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и оставить на 1 - 1,5 часа для подхода.

   

5. Пока тесто подходить, приготовим крем: молоко нагреть в кастрюльке. Яйцо смешать с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром.

   

6. Влить тонкой струйкой горячее молоко, перемешать венчиком.

   

7. Перелить массу обратно в кастрюльку и варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Снять с огня, ввести мягкое сливочное масло и перемешать до однородности. Дать крему полностью остыть

   

8. Подошедшее тесто обмять и разделить на 10 равных частей. Персик очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.

   

9. Каждую часть теста раскатать в форме язычка, смазать кремом (оставить немного крема для украшения ~ 4 ст. л.), выложить кусочки персика.

   

10. и свернуть трубочкой.

    

11. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить трубочки в ряд. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут для растойки.

    

12. Зкатем смазать взбитым желтком.

    

13. Оставшийся заварной крем переложить в кондитерский пакет и нарисовать на булочках узоры.

    

14. Выпекать булочки 35 минут, до румяного цвета при t 180 С.

    

15. Перед подачей присыпать сахарной пудрой. Очень вкусно! Отламывайте себе булочку (ну или две; и угощайтесь.