Булочки-бриоши с кремом патисьер

Ингредиенты на три порции

• мука 500 г
• сахар 60 г
• масло (мягкое) 60 г
• яйцо 1 шт.
• молоко (теплое) 250 мл
• соль 0,5 ч.л.
• дрожжи свежие (или 1 пачка сухих 7-9 г) 21 г
• молоко 250 мл
• желток 2 шт.
• крахмал 20 г
• сахар 40 г
• ванильный сахар (или ванили на кончике ножа) 1 пакетик
• желток для смазки
• кусочки шоколада по желанию (у меня были специальные капельки для выпекания)

Как приготовить

1. Тесто я замешивала в кухонном комбайне. Муку просеять, добавить сахар, дрожжи и перемешать. Влить теплое молоко, яйцо, добавить кусочки мягкого масла и соль. Вымешивать тесто 20 минут. Оставить на 1 час в теплом месте. Тесто увеличиться должно в 2 раза в объеме.

2. Пока тесто поднимается можно сварить крем. Желтки растереть с крахмалом, добавить пару ложек молока, чтобы яичная масса стала жидкой. Закипятить оставшееся молоко. Затем влить тонкой струйкой в молоко яичную смесь, при этом постоянно помешивать венчиком. Довести до густоты в течении примерно 2-3 минут. Готовый крем закрыть хорошо пищевой пленкой, чтобы сверху он не покрылся корочкой. Оставить остывать.

3. Присыпать рабочую поверхность мукой. Выложить тесто, присыпать сверху мукой. Раскатать в пласт примерно 30 на 40. Смазать тесто кремом и можно посыпать кусочками шоколада по желанию. Скатать аккуратно в рулет и нарезать на куски. Форму выложить пекарской бумагой или смазать хорошо сливочным маслом. Выложить аккуратно тесто в форму, оставляя между булочками место, они еще поднимутся довольно хорошо. У меня весь рулет в форму не поместился. Я спекла еще 4 кусочка теста в силиконовых формочках для маффинов.

   

4. Оставить подниматься булочки примерно на 30-40 минут. За это время разогреть духовку до 160 градусов. Выпекать 40-45 минут. Готовые булочки остудить на решетке.

   

5. Когда булочки остыли я их украсила сахарной глазурью (пару столовых ложек лимонного сока + сахарная пудра)

   

6. Угощайтесь

   

7. Мякиш.

   

8. И вот таких 4 булочки у меня еще получились. Детки съели с удовольствием.

   

9. Приятного аппетита P.S.Можно сделать и половину порции в виде булочек-маффинов