Слоеные сердечки с сырным кремом и форелью

Ингредиенты на сорок порций

• мука - 250 г
• яйца куриные - 1 шт.
• кефир - 100 мл
• маргарин - 200 шт.
• соль - ¼ ч.л.
• сыр сливочный - 200 г
• фета - 150 г
• укроп - 1 пучок
• форель - 150 г
• огурцы - 1 шт.

Как приготовить

1. Муку просеиваем горкой, делаем углубление внутри. Добавляем взбитое вилкой яйцо, кефир и соль. Замешиваем тесто, кладем в тарелку, накрываем салфеткой и ставим в холодильник на 30 минут.

2. Маргарин нарезаем маленькими кубиками и оставляем при комнатной температуре слега размягчиться (не полностью растаять). Добавляем в него столовую ложку муки и слегка разминаем (не растирая!)

3. Тесто раскатываем в форме приближенной к квадрату, на средину выкладываем маргарин, соединяем противоположные концы и защипываем. Тесто должно быть похожим на конверт.

4. Раскатываем тесто скалкой в форме прямоугольника, снова соединяем противоположные меньшие концы и защипываем. Складываем тесто вдвое и кладем в холодильник на 30 минут.

5. Раскатываем тесто, складываем вчетверо и опять кладем в холодильник на 20 минут.

6. Нагреваем духовку до 180 градусов.

7. Раскатываем тесто толщиной в 5 мм, вырезаем сердечки и выкладываем на устланный пергаментом противень. Выпекаем в течении 10-15 минут до золотистого цвета.

8. Соединяем сливочный сыр, фету и нарезанный укроп.

9. Нарезаем форель и огурцы в произвольной форме.

10. На остывшие сердечки кладем чайную ложку крема, кусочек форель и огурца.