Ванильное мороженое с ромом и изюмом

Ингредиенты на восемь порций

• сливки 35 % - 1 л
• изюм - 200 г
• сахар коричневый - 1 стак.
• яичные желтки - 7 шт.
• ром - 250 мл
• ваниль в стручках - 1 шт.

Как приготовить

1. Изюм залить ромом так, чтобы он весь был покрыт.

2. Сливки вылить в небольшую кастрюлю.

   

3. Стручок ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и все вместе добавить к сливкам. Прогревать сливки на среднем огне до появления первых пузырьков, ни в коем случае не кипятить (иначе свернутся!).

   

4. Желтки взбить вместе с сахаром в комбайне.

   

5. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой медленно влить горячие сливки с ванилью. Когда масса перемешается, перелить ее в глубокую стеклянную посуду, закрыть пищевой пленкой и отправить на несколько минут в микроволновую печь должен получиться густой заварной крем.

   

6. Слить ром, а изюм добавить в крем. Все перемешать, вылить в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Чтобы мороженое получилось однородным, каждый час взбивать его миксером (три раза будет достаточно) или поместить в мороженицу.