Деревенский пасхальный каравай с орехами

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 500 г
• Сахар 100 г
• Молоко 1 стак.
• Сливочное масло 100 г
• Свежие дрожжи 50 г
• Яичный желток 3 шт.
• Лимонная цедра по вкусу
• Яйцо куриное 1 шт.
• Темный ром 3 столовые ложки
• Соль щепотка
• Изюм 100 г
• Миндаль 50 г
• Грецкие орехи 50 г
• Цедра апельсина по вкусу

Как приготовить

1. Приготовить опару для теста. Дрожжи развести в 0,5 стакана теплого молока с добавлением 1 столовой ложки сахара. Поставить в теплое место и дать увеличиться вдвое.

2. Приготовить дрожжевое тесто. Просеять муку, высыпать на рабочий стол горкой, добавить опару, остатки молока, 80 грамм растительного масла, желтки, сахар и соль. Хорошо вымесить, накрыть. Дать подойти в течение 1 часа в тепле.

3. Изюм вымыть, залить ромом на 20 минут. Оставить 10 миндальных орешков для украшения, остальные мелко порубить. Цедры 1 лимона и 1 апельсина натереть на мелкой терке.

4. Обмять тесто. Добавить орехи, тертую цедру, изюм, перемешать. Сформировать из теста круглый каравай и дать ему постоять 15-20 минут. Сверху ножом сделать надрез в виде крестика.

5. Смазать верх каравая взбитым яйцом. Украсить очищенным и тонко порезанным миндалем. Выпекать 45-55 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Готовый каравай смазать сверху кусочком сливочного масла.