Кулич пасхальный

Ингредиенты на одна порция

• молоко - 1 ½ стак.
• мука - 1100 г
• дрожжи свежие - 50 г
• сахар - 360 г
• масло сливочное - 200 г
• яйцо - 8 шт.
• соль - 1 ч.л.
• ваниль в стручках - 1 ч.л.
• изюм без косточек - 200 г
• шафран - ¼ ч.л.
• коньяк - 2 ст.л.
• лимоны - 1 шт.

Как приготовить

1. ПЕРВОЕ ТЕСТО (заварное).1 стакан молока довести до кипения. Снять с огня. Добавить 50 г муки. Вымесить тесто. Отставить. Должно остыть.

2. ВТОРОЕ ТЕСТО. 50 г дрожжей, 1 ст. ложку сахара, 100 г молока, 50 г муки размешать как на оладьи.

   

3. Пусть поиграет 20 мин

   

4. Соединить ПЕРВОЕ и ВТОРОЕ тесто.

   

5. Пусть подходит 2 часа.

   

6. После того как подошло. Добавляем 200 г сливочного масла, 8 яиц, 350 г сахара, 1 ч. л. соли, ваниль по вкусу (на кончике ножа), изюм 200 г (я взяла 100 белого и 100 черного) залить кипятком, откинуть на дуршлаг, просушить на бумажном полотенце.

   

7. Шафран толчем в ступке и заливаем 2 ст. ложками коньяка. должно настоятся.

   

8. На мелкой терке трем пару ст. ложек лимонной цедры.

   

9. Все хорошо перемешиваем и добавляем 1 кг. муки. Вымешиваем мягкое тесто.

   

10. Оставить. Пусть хорошо подойдет.

    

11. Я тесто разделила на пополам и во вторую половину добавила цукаты, вяленую клубнику и кусочки горького шоколада.

    

12. Раскладываем по формам на 1/3,

    

13. Должно подойти в формах больше чем на половину.

    

14. Выпекаем. большие 1 час на температуре 180 г

    

15. Маленькие 30 мин

    

16. С цукатами, похоже по вкусу на итальянский кулич.

    

17. Получилось 3 кулича по 700 г и 3 по 140 г Приятного аппетита. Христос воскрес.