Голубцы с мясом и рисом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Капуста белокочанная - 1 шт.
• Мясной фарш (курица + говядина) - 1 кг
• Рис (длинно- или круглозерный) - 150 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Зира - 1 ч.л.
• Паста томатная - 4 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Черный молотый перец - по вкусу

Как приготовить

1. Голубцы с мясом и рисом это классика жанра, блюдо, знакомое многим нам с самого детства. Существуют разные варианты приготовления этого традиционного блюда ближневосточной и европейской кухни, так например, готовят его не только с рисом, но и с гречкой. В этом рецепте в качестве начинки я попробовала использовать 2 вида мяса, куриное филе и мякоть говядины, получилось очень вкусно и все остались довольны:)

2. Подготовим основные ингредиенты для голубцов с мясом и рисом, смотрите фото...

3. Капусту также желательно подобрать правильную, она не должна быть очень плотной, чтобы мы могли без труда отделить листья не повредив их. В противном случае придется варить весь кочан. Итак, отделить 15-20 листов капусты, срезать жесткие ребра и опустить в кастрюлю с кипящей водой на 3-5 минут.

   

4. Для начинки, сложить в одно блюдо 2 вида фарша, прокрученный лук и морковь.

   

5. Также к мясу и овощам добавляем отваренный до полу-готовности рис, зиру, соль и черный молотый перец. Как следует перемешать все ингредиенты, начинка для голубцов готова!

   

6. На размягченный капустный лист выложить 2 столовые ложки мясной начинки и завернуть конвертиком. Проделать эту операцию со всеми капустными листами.

   

7. Дно кастрюли застелить капустными листами, а поверх них выложить голубцы. Лучше всего использовать кастрюлю с двойным дном или казан (утятницу.)

   

8. Поллитра воды смешать с 4-мя ложками томатной пасты, добавить соли, черного молотого перца и других приправ по вкусу, как следует перемешать. Томатным соусом залить голубцы и поставить на огонь. Довести содержимое кастрюли до закипания, убавить огонь и томить голубцы 35-45 минут на маленьком огне.

   

9. Голубцы с мясом и рисом готовы, при подаче их можно украсить мелко нарубленной зеленью и сметаной.

   

10. Приятного аппетита!