Котлеты картофельные с грибной подливкой

Ингредиенты на четыре порции

• Картофель - 500 г
• Сливочное масло - 60 г (30 г в котлеты + 30 г для подливы)
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Мука - 3 ст.л. (2 ст.л. для котлет + 1 ст.л. для подливы)
• Шампиньоны - 300 г
• Сметана (сливки) - 100 мл
• Лук репчатый - 1 шт.
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Специи - по вкусу

Как приготовить

1. Картофельные котлеты с грибной подливкой - блюдо, которое можно приготовить быстро, если у вас осталось картофельное пюре от предыдущего приема пищи. Если же нет - не беда, приготовим и картофель также, правда, тогда приготовление займет у нас чуть больше времени.

2. Сочетание картошки и грибной подливы - очень гармоничное. Подливу можно сделать из любых грибов, основу можно сделать на сметане или на сливках, как вы пожелаете.

3. Итак, подготовим все продукты для картофельных котлет с грибной подливкой.

4. Если у вас нет отварного картофеля, то приготовьте его. Для этого очистите картофель от кожуры и отварите в кипящей подсоленной воде до готовности, на это может уйти 20-25 минут, зависит от сорта картофеля и от того, как мелко вы его порежете.

5. С готового картофеля сольем воду. Хорошо разомнем его в пюре, добавим немного сливочного масла.

6. ВАЖНО: даем картофелю ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ, перед тем как продолжим готовить дальше.

7. У меня картофельное пюре осталось с ужина.

8. Добавляем в остывшее картофельное пюре куриное яйцо.

   

9. Добавляем к картофелю муку. Солим и перчим фарш для котлет по вкусу. Хорошо вымешиваем картофельный фарш.

   

10. Формуем из полученного фарша небольшие котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировочных сухарях.

    

11. Обжариваем котлеты в растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

    

12. Теперь работаем оперативно. Жарим котлеты и готовим грибную подливу.

13. Шампиньоны очищаем от пленки и нарезаем мелко. Лук режем тонкими полукольцами или четвертинками.

    

14. Ставим сковороду на огонь, вливаем растительное масло, даем маслу прогреться, только после этого добавим сливочное масло. Обжариваем сначала лук до мягкости 5-7 минут. После этого добавляем нарезанные грибы. Жарим овощи 10 минут.

    

15. После этого добавляем сметану или сливки.

16. ВАЖНО: если вы будете делать соус со сметаной, следует сначала в сметану добавить 2 ст. л. кипятка и быстро сметану с кипятком размешать, и только после этого добавить ее к грибам и луку. Это нужно сделать для того, чтобы сметана не свернулась в подливе. Тушим грибную подливу еще 10 минут, затем добавляем понемногу 1 ст. л. муки и хорошо перемешиваем подливу, готовим ее еще 2 минуты, пока подлива не загустеет. Снимаем готовую грибную подливу с огня.

    

17. Главные компоненты нашего блюда готовы. Выкладываем пару картофельных котлет и две-три ложки грибной подливы на порционную тарелку и подаем блюдо к столу.

18. Картофельные котлеты с грибной подливкой готовы!

    

19. Приятного аппетита!