Лазанья с фаршем

Ингредиенты на четыре порции

• Фарш говядина со свининой 500 г
• Лазанья (листы) 10 шт.
• Лук репчатый (100г) 1 шт.
• Молоко 400 мл
• Пармезан (Пармиджано Реджано) 50 г
• Томатное пюре 500 г
• Мука пшеничная 40 г
• Базилик сушеный 1 ч.л.
• Оливковое масло 40 мл
• Перец черный молотый ¼ ч.л.
• Петрушка сушеная 2 ч.л.
• Сливочное масло 50 г
• Соль ½ ч.л.

Как приготовить

1. Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.

2. Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.

   

3. Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.

   

4. Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.

   

5. Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.

   

6. На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.

   

7. Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.