Паста с сардинами

Ингредиенты на четыре порции

• макароны букатини - 350 г
• сардины - 400 г
• лук белый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• оливковое масло - 6 ст.л.
• кедровые орешки - 1 ст.л.
• изюм - 1 ст.л.
• анчоусы - 3 шт.
• укроп свежий - 1 шт.
• шафран молотый - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• перец - по вкусу

Как приготовить

1. Рыбку вымыть, очистить и разделать на филе (у меня на этот раз кильки вместо сардин, это допустимая замена в данном блюде! ;)

2. В тяжелой сковороде разогреть 3 ст. л. оливкового масла и обжарить рыбку со всех сторон, недолго (перевернув, буквально, пару раз), а то она вся развалится... Немного посолить. Отставить в сторону.

   

3. Духовку включить разогреваться на 220 С. Лук и чеснок измельчить и обжарить в другой сковороде в оставшемся масле.

   

4. Как только луч станет мягче, добавить филе анчоусов и продолжить обжаривать, помешивая, пока анчоусы не растворятся.

   

5. Добавить в сковороду мелко нарезанный укроп (по рецепту его предлагается опустить на минуту в кипящую воду, в которой затем отварить пасту... Я просто добавила измельченный свежий укроп). Положить кедровые орешки и предварительно вымоченный и хорошо отжатый изюм (я не добавляла). Обжаривать все 1-2 минуты.

   

6. Одновременно развести шафран в 100 мл теплой воды и добавить в сковороду... Размешать и потушить все еще минуты 3-4.

   

7. Тем временем отварить пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния "аль-денте" (не доварить пару минут от времени, указанного на упаковке). В этом блюде важно использовать толстую длинную пасту, типа букаттини, вермишель (толстая) и т. п. Ленточная паста (тальятелли и т. п.), спагетти, короткая паста не подойдут.

   

8. В шафранный соус добавить рыбное филе и осторожно перемешать. Посолить и поперчить по вкусу... Соус получается просто замечательным! Готовую пасту слить и добавить к соусу.

   

9. В керамическую форму для запекания выложить пасту и поставить в разогретую духовку на 10 минут. Я присыпала немного сверху свежим укропом.

   

10. Готовое блюдо достать из духовки и подавать, разложив на тарелки.

    

11. BUON APPETITO!)