Паэлья с морепродуктами

Ингредиенты на восемь порций

• рис - 250 г
• бульон - 450 мл
• морепродукты - 500 г
• чеснок - 6 зубчиков
• горошек зеленый - 1 горсть
• помидоры - 4 шт.
• оливковое масло - 4 ст.л.
• масло сливочное - 4 ст.л.
• вино белое - 150 мл
• приправа - по вкусу

Как приготовить

1. Итак, нам нужна глубокая сковородка, лучше чугунная как та что на фото. На среднем огне, смешав оливковое и сливочное масло несколько секунд обжаривать мелко порубленный чеснок, затем добавить лук мелкими кубиками. Довести лук до прозрачности. Добавить нарезанный перец или горошек, готовить до мягкости перца.

2. Влить томаты из банки, или если свежие томаты, снять с них кожуру и мелко нарезать. Протушить.

3. Добавить рис, вымешать, оставить на несколько секунд без бульона. Влить бокал белого сухого вина, дать выпариться алкоголю. Добавить специи (соль, перец, приправа для паэльи, немного сухого чили), если используется готовый магазинный бульон, соли почти не добавлять, так как сам бульон достаточно соленый. Залить все бульоном, убавить огонь до минимума, готовить периодически помешивая, не накрывая крышкой.

4. Когда рис наполовину готов добавлять морепродукты. Мидии и ракушки готовятся дольше, поэтому их добавлять в первую очередь, затем все остальное, креветки готовятся очень быстро, их добавлять в самом конце.

5. Можно доливать бульон, если его недостаточно. Подавать с дольками лимона.