Паэлья микста

Ингредиенты на одна порция

• рис - 300 г
• бульон - 700 мл
• куриные грудки - 1 шт.
• гребешки - 4 шт.
• перец болгарский - 1 шт.
• лук белый - ½ шт.
• чеснок - 2 стак.
• вино белое - 3 ст.л.
• оливковое масло - 8 ст.л.
• шафран - 2 шт.
• куркума - 1 щепотка
• специи - 1

Как приготовить

1. Курицу и болгарский перец нарезать крупными кубиками. Обжарить на хорошо разогретой сковороде с 4 ст. ложками оливкового масла до золотистого цвета. Посолить, поперчить и снять с огня.

2. Очистить креветки от панциря (голову не удалять). Креветки и гребешки (или размороженный коктейль из морепродуктов) также быстро обжарить на оливковом масле.

3. Очень мелко порубить лук и чеснок, обжарить его в 4 ст. ложках оливкового масла в глубоком сотейнике или на сковороде для паэльи. Затем всыпать рис, быстро обжарить его вместе с луком и чесноком, влить вино.

4. Когда вино выпарится, залить рис примерно третьей частью объема подсоленного бульона, чтобы бульон полностью покрывал рис. Добавить шафран и куркуму. Варить рис, не мешая, доливать бульон по мере его выпаривания. Когда останется примерно 1 половник бульона, выложить на рис обжаренные морепродукты, курицу и перец, влить оставшийся бульон, накрыть крышкой или фольгой и дать бульону полностью впитаться.

5. Снять паэлью с огня и дать постоять 10 минут, затем снять фольгу или крышку и подавать к столу.