Плов из баранины с помидорами

Ингредиенты на восемь порций

• Баранина — 1 кг
• Рис — 700 г
• Морковь — 400 г
• Лук репчатый — 300 г
• Помидор — 2 шт. (крупные)
• Головки чеснока — 3 шт. (+ три дольки)
• Барбарис — 1 ст.л.
• Куркума — 0,5 ст.л.
• Зира — 1 ст.л.
• Имбирь тертый — 0,5 ч.л.
• Масло растительное — По вкусу (для жарки)
• Специи — По вкусу (перец черный молотый, перец красный молотый)
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Для начала мы нагреваем в глубокой толстостенной посуде немного растительного масла, затем выкладываем в него тертый имбирь, измельченный чеснок (3 дольки) и нарезанную мелко половину луковицы. Жарим все, помешивая, до золотистого цвета.

2. Баранину промываем и нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем мясо в кастрюлю и жарим его на среднем огне 5 минут. Затем мы добавляем к мясу специи, солим его и пол часа тушим баранину на медленном огне, при необходимости к мясу можно влить немного водички.

   

3. Пока мясо тушится, мы чистим морковь и нарезаем ее брусками.

   

4. Рис хорошенько промываем в нескольких водах.

   

5. Помидоры нарезаем на небольшие кубики.

   

6. После того как мясо протушится пол часа, мы увеличиваем огонь до среднего и выкладываем в кастрюлю помидоры, перемешиваем все.

   

7. Оставшийся репчатый лук нарезаем на небольшие кубики и также выкладываем его в кастрюлю, перемешивать ничего не надо.

   

8. На лук выкладываем слой из морковь, его можно слегка посолить и поперчить.

   

9. После этого отправляем в кастрюлю промытый рис, распределяем его по всей поверхности и разравниваем.

   

10. Вливаем в кастрюлю воду так, чтобы она на 1-2 см поднималась над рисом, досаливаем все и добавляем специи.

    

11. Готовим рис на медленном огне, а когда верхний слой жидкости впитается, втыкаем в рис целые головки чеснока и накрываем кастрюлю крышкой.

    

12. Примерно через 15 минут крышку следует открыть и проделать в плове небольшие отверстия, чтобы пар мог выходить. После чего опять накрываем кастрюлю крышкой и еще 20 минут готовим плов.

    

13. Когда блюдо будет готово, мы извлекаем из него головки чеснока и перемешиваем все.

    

14. Раскладываем вкуснейший плов по тарелочкам и подаем его к столу. Приятного всем аппетита!