Вегетарианский узбекский плов

Ингредиенты на четыре порции

• Рис 1 стак.
• Чеснок 3 головки
• Морковь (крупная) 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Перец острый (красный) 1 шт.
• Кориандр в зернах 1 ч.л.
• Зира молотая 1 ч.л.
• Барбарис 1 ст.л.
• Масло растительное рафинированное 50 мл
• Соль

Как приготовить

1. Ведущая Доброго утра на Первом канале придерживается вегетарианства и адаптирует под свой образ жизни даже традиционные блюда.

2. - Лучше всего для приготовления плова подходит традиционный казан.

3. Но если нет казана, подойдет и другая толстостенная посуда.

4. Для начала необходимо почистить и нарезать овощи: лук - полукольцами, морковь - крупной соломкой.

5. Я готовлю золотисто-бронзовый плов, не люблю светлый.

6. Для этого необходимо хорошенько прожарить лук.

7. Итак, прогреваем казан на огне.

8. Наливаем в него масло.

9. Бросаем туда лук и хорошенько жарим.

10. До темно-коричневого цвета.

11. И только потом добавляем к луку морковь, перемешиваем все и продолжаем жарить еще 5-7 минут.

12. Затем добавляем кориандр, зиру и барбарис.

13. Заливаем 2-мя стаканами кипятка.

14. Добавляем соль.

15. Перемешиваем все.

16. Потом бросаем в казан целый острый красный перец.

17. И ни в коем случае его не нарезайте! Иначе плов будет слишком острым.

18. Все варится около 30 минут

19. Рис нужно тщательно промыть и выложить сверху аккуратно, не перемешивая все содержимое казана.

20. С помощью шумовки можно выровнять поверхность.

21. Доливаем в казан еще немного кипятка, чтобы уровень воды превышал уровень риса, примерно на 1 сантиметр.

22. Тщательно промываем чеснок и частично освобождаем его от шелухи, снимаем только верхний слой.

23. Так, чтобы зубчики чеснока остались в шелухе.

24. Погружаем головки чеснока в рис, буквально вдавливаем.

25. Кипит наш плов без крышки около 10 минут на большом огне.

26. Затем закрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем готовить на медленном огне.

27. Пока не будет готов рис.

28. Если Вы используете обычный белый рис, то это займет около 15 минут.

29. И в самом конце можно будет перемешать наш плов!