Гребешки в апельсиново-ванильном соусе

Ингредиенты на четыре порции

• гребешок 12 шт.
• соль и перец по вкусу
• сок апельсиновый 300 мл
• кардамон 4 шт.
• чеснок 1 зуб
• ваниль 0.5 шт.
• масло виноградных косточек 100 мл

Как приготовить

1. В небольшом сотейнике на очень маленьком огне уварить апельсин, чеснок и кардамон. Часа полтора-два, должна получиться густая, сиропообразная масса. Снять с огня, процедить через очень мелкое сито и смешать с зернами ванили и раст. маслом.

2. На хорошо разогретую сковороду налить масло прогреть и выложить гребешки. Обжарить по одной минуте с каждой стороны до золотистой корочки.

3. Главное, чтобы сковорода была хорошо прогрета, затем масло и только затем кладутся на дно гребешки. В таком случае они получаются прозрачными. Готовые гребешки выложить в тарелку и полить апельсиново-ванильным соусом