Шашлык из свинины на кефире
Фото шашлыка из свинины на кефире
- Время приготовления: 510 мин
- Порций: 6
- Калорий: 800 ккал
- Кухня: Домашняя
- Рецепт: Простой
Шашлык из свинины на кефире отличается сочностью, нежностью, сытностью и очень аппетитным запахом, из-за которого даже строгие поборницы диеты не могут отказать себе в удовольствии попробовать хотя бы кусочек этого восхитительного блюда.
Особую нежность свиному шашлыку придает специальный маринад из кефира, репчатого лука и специй. В нашем пошаговом рецепте с фото содержится подробное описание его приготовления. Поскольку свинина маринуется долго (часов 5-8), мариновать ее лучше в домашних условиях в холодильнике (желательно всю ночь). Тогда на пикнике останется только нанизать ее на шампуры и обжарить.
Однако не менее важно предварительно правильно выбрать мясо. Свинина для шашлыка должна быть очень свежей и слегка охлажденной. Лучше всего брать шею, лопатку или корейку. Подойдет также вырезка, но в меньшей степени.
А еще, готовя шашлык на мангале, обратите внимание на угли. Они не должны быть еловыми, тополиными, рябиновыми или осиновыми, т. к. эти породы деревьев (и еще некоторые другие, менее распространенные у нас) придают мясу характерный запах, делая его не таким аппетитным. Чтобы в этом смысле чувствовать себя увереннее, можно приобрести в магазине в отделе товаров для пикника уже готовые угли и заполнить ими мангал. Они хорошо раскаляются, особенно если использовать специальную жидкость, которая продается в том же отделе. И тогда в приготовлении шашлыка из свинины на кефире по нашему рецепту сложностей у вас точно не возникнет.
Коллекции рецептов: простой рецепт шашлыка.
Готовим шашлык из свинины на кефире
Ингредиенты на шесть порций
- Свинина 2 кг
- Кефир 1 л
- Лук репчатый 3-4 шт.
- Пищевая соль по вкусу
- Специи и приправы по вкусу
Как приготовить
-
Выкладываем на рабочую поверхность 2 кг свинины (мы используем шею).
-
Промываем ее, просушиваем бумажным полотенечком и нарезаем небольшими кубиками со стороной 3-5 см. Резать мясо нужно поначалу поперек волокон, а потом вдоль. Нарезанную таким образом свинину перекладываем в стеклянную или эмалированную емкость для маринования.
-
Очищаем 4 крупные головки репчатого лука. Этого ингредиента не жалейте, т. к. он делает свинину сочнее. Измельчаем луковицы колечками или полуколечками и отправляем к мясу.
-
Туда же добавляем по вкусу специи (но не солим!). Подойдут специальные пряности для свинины, для шашлыка или смесь пряных трав (прованская, средиземноморская, итальянская). Не забудьте также об остром перчике: черном и/или красном молотом или готовой смеси из 5-ти перцев. Перемешиваем ингредиенты, чтобы специи равномерно распределись среди кусочков свинины.
-
Теперь вливаем в мясо 1 л кефира и вновь перемешиваем. Емкость накрываем крышечкой или пищевым полиэтиленом и отставляем в холод мариноваться часов 5-8. Примерно за полчасика до обжаривания на мангале свинину нужно посолить. Если сделать это раньше, она станет жесткой.
-
Подготавливаем мангал. Нам нужны раскаленные белесые тлеющие угли, а не открытый огонь. Промариновавшуюся свинину нанизываем на шампуры. Мелкий лук желательно убрать, т. к., пока дойдет свинина, он, скорее всего, сгорит.
-
Выкладываем мясо на мангал и, регулярно поворачивая, обжариваем со всех сторон до румяности. Чтобы узнать, прожарилась ли свинина, нужно разрезать самый крупный кусок. Он должен быть мягким и давать прозрачный (без красноты) сок. Если это так, мясо готово. В противном случае подержите его над углями еще несколько минут.
-
Готовый шашлык из свинины на кефире снимаем с мангала и подаем к столу с овощами и зеленью.Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Вкуснятина! Больше нечего добавить)
Уже делала 3 раза!
Боюсь, что скоро нужны будут рецепты из серии «Как похудеть».
Спасибо за рецепт шашлыка из свинины на кефире, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Я пошла делать как у вас!!!
Рецепт довольно простой и известный, но если кто-то не знает его, очень-очень рекомендую!
Lera94, я только смотрела рецепт, но уже хочу шашлык из свинины на кефире приготовить!
Уж очень соблазнительно выглядит такой рецептик шашлыка из свинины на кефире
Девочки, давайте поговорим про шашлык из свинины в майонезе. Сегодня приготовила, понравилось.
Ммм…Наслаждение!
Оценили все!
Вкуснятина неописуемая!!!
Очень и очень вкусно!
Кстати, спасибо за фото, так гораздо легче готовить шашлык из свинины на кефире.