Сырные ньокки

Ингредиенты на восемь порций

• Сливочное масло — 250 г (125 г для теста, 75 г для соуса и 50 для корочки)
• Мука — 320 г (250 г в тесто и 70 г для соуса)
• Яйца — 8 шт.
• Сыр эменталь — 150 г (100 г для корочки и 50 г в тесто)
• Вода — 500 мл
• Молоко — 1 л
• Соль — 1 ч.л.
• Мускатный орех — 1/2 ч.л.
• Черный молотый перец — 1/2 ч.л.

Как приготовить

1. Сливочное масло (125 г) и воду положите/влейте в кастрюлю. Варите, пока масло не полностью не растопится.

2. Когда вода с маслом закипит, всыпьте муку и интенсивно размешивайте, чтобы получилось однородное тесто.

   

3. Когда тесто полностью впитает влагу, снимите его с огня и добавляйте яйца по одному, вмешивая их в тесто с помощью лопатки.

   

4. Сыр потрите на терке и добавьте в тесто 50 г. Размешайте еще теплое тесто, чтобы сыр впитался. Дайте тесту остыть.

   

5. Сливочное масло (75 г) растопите на сковороде, добавьте муку (70 г) и обжарьте до золотистого цвета.

   

6. Влейте молоко, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех. Варите соус, постоянно помешивая, до загустения.

   

7. В кулинарный мешок уложите тесто. Понемногу выдавливайте его, чтобы получались маленькие галушки. Если не хотите заморачиваться, сформируйте ньокки руками.

   

8. Отправьте ньокки в кипящую подсоленную воду, отваривайте их 6-8 минут.

   

9. На дно формы для запекания выложите несколько ложек соуса "Бешамель".

   

10. Сверху выложите равномерным слоем отваренные ньокки.

    

11. Снова залейте соусом, посыпьте сыром (100 г) и полейте растопленным маслом (50 г).

    

12. Накройте форму фольгой, отправьте в разогретую до 150 градусов на 15 минут. Затем снимите фольгу и выставьте режим гриля на пару минут, чтобы получилась красивая корочка.