Соус баже

Ингредиенты на четыре порции

• ядра грецких орехов 200 г
• горячая кипяченная вода 400 мл
• приправа 2 ч.л.
• зубок чеснока 2 шт.
• уксус винный 1 ст.л.
• лук репчатый 1 ст.л.
• перец красный молотый острый по вкусу
• соль по вкусу
• масло растительное без запаха 1 ст.л.

Как приготовить

1. Ядра грецких орехов прокрутить 2 раза через мясорубку.

2. Чеснок вместе со специями истолочь в ступке.

   

3. В измельченные ядра грецких орехов добавить уксус и специи.

   

4. Перемешать и месить рукой до тех пор, пока не станет выделяться ореховое масло.

   

5. Выделяемое масло собрать в отдельную емкость.

   

6. Оставшуюся массу постепенно разбавлять кипятком до густой кашицы (на это уйдет примерно 100 мл воды).

   

7. Лук мелко нарезать и обжарить на сковородке.

   

8. Процедить обжаренный лук через марлю, отжимки выбросить.

   

9. Процеженную жидкость добавить в полученную кашицу и перемешать, посолить, поперчить.

   

10. Кашицу постепенно разбавить оставшимся кипятком, охладить.

    

11. Перед подачей переложить соус в соусник и полить отжатым ореховым маслом. Можно подавать отдельно, можно положить кусочки варенного (жаренного) куриного мяса или рыбы. Приятного аппетита!