Борщ польский

Ингредиенты на одиннадцать порций

• Косточки свиные - 1 кг
• Свекла - 5 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Перец болгарский - 1 шт.
• Масло растительное - для жарки
• Чеснок - 3 зубка
• Мука - 2 ст.л.
• Томатная паста - 70 г
• Сметана - 400 г
• Соль - по вкусу
• Сахар - 1 ч.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Перец ч/м - по вкусу

Как приготовить

1. Хочу предложить вам приготовить польский борщ. Отличительной особенностью этого борща является то, что его не едят ложками, а пьют из особых чашек - с одной или двумя ручками. А подают его с отварным картофелем, с чесночными булочками, с пирожками или блинчиками с начинкой из мяса. Такой борщ подают на свадьбах, днях рождения или других длительных праздниках, между подачей закусок и основного блюда.

2. Перед подачей борщ процеживают через дуршлаг, а жидкую часть посыпают зеленью. Борщ получается насыщенным и очень вкусным, советую приготовить!

3. Приступаем к приготовлению польского борща.

4. Для приготовления борща нам понадобятся продукты по списку.

   

5. Свиные косточки моем и отправляем в кастрюлю с холодной водой вариться. Когда бульон закипит, снимем пену и варим до готовности. Огонь - небольшой.

   

6. Свеклу моем и отправляем вариться. В воду желательно добавить 1-2 столовых ложек уксуса, чтобы сохранить цвет свеклы.

   

7. Нарезаем лук и морковь и отправляем пассероваться. Когда они станут мягкими, добавим перец, нарезанный небольшими кусочками, и продолжим пассеровать.

   

8. Отваренную свеклу нарезаем тонкими брусочками, если желаете, можете потереть на терке с крупными отверстиями, нарезка не имеет значения.

   

9. Свеклу отправляем в большую миску, выдавливаем к свекле чеснок.

   

10. Добавляем сметану, перемешиваем.

    

11. А также добавляем муку и очень тщательно перемешиваем, чтобы совершенно не было комочков.

    

12. В свекольную массу добавляем сахар, уксус и очень хорошо перемешиваем.

    

13. В свекольную массу вливаем 5-6 половников бульона, перемешиваем. Делаем это для того, чтобы масса стала более жидкой.

    

14. К пассерованным овощам добавляем томатную пасту и пассеруем вместе.

    

15. В бульон вводим пассеровку и свекольно-сметанную массу. Солим, перчим, добавляем лавровые листья. Перемешиваем и доводим до закипания на очень маленьком огне. Перед подачей польский борщ процеживают, разливают по чашкам, посыпают по желанию зеленью.

    

16. Подают его с отварным картофелем, с чесночными булочками, с пирожками или блинчиками с начинкой из мяса.

    

17. Приятного аппетита!