Постный борщ с черносливом

Ингредиенты на восемь порций

• Вода или овощной бульон — 1,5 л
• Фасоль сухая — 200 г
• Картофель — 150 г
• Свекла — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Болгарский перец — 1 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Грибы — 150 г
• Сельдерей — 50 г
• Чернослив — 50 г
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Зелень свежая — 0,5 Пучка
• Перец черный горошком — 0,5 ч.л.
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. Сухую фасоль залейте водой и оставьте на ночь. Утром воду слейте, фасоль промойте и отварите в свежей воде до мягкости. Солить воду не нужно, иначе фасоль останется твердой.

2. Все овощи и грибы почистите, промойте и нарежьте некрупно.

3. Репчатый лук, болгарский перец, морковь и грибы слегка обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.

4. Возьмите 4 порционных глиняных (или 1 большой) горшочка, выложите овощи, залейте бульоном, добавьте соль, перец, петрушку, томатную пасту, фасоль, нарезанный небольшими кубиками картофель. Накройте крышками и поставьте в духовку.

5. Готовьте постный борщ в горшочках 3-4 часа при температуре 120-150 градусов. При такой низкой температуре все ингредиенты дадут больше сока и аромата.

6. За 30 минут до конца приготовления добавьте в каждый горшочек нарезанный сельдерей, порцию тертой свеклы и нарезанный чернослив.

7. Подавайте горячий борщ, посыпав мелко нарезанной зеленью, и со свежеиспеченным хлебом. Приятного аппетита!