Постный борщ с грибами и фасолью

Ингредиенты на восемь порций

• Грибы - 100 г
• Капуста белокочанная - 80 г
• Картофель - 60 г
• Фасоль - 50 г
• Лук-порей - 50 г
• Морковь - 30 г
• Свёкла - 80 г
• Томатная паста - 15 г
• Томатный соус - 50 г
• Масло подсолнечное - 60 г
• Соль - по вкусу
• Вода - 1,5 л
• Лавровый лист - 1-2 шт.

Как приготовить

1. Постный борщ с грибами и фасолью - отличное первое блюдо для тех, кто постится. По питательности такой борщ не уступает борщу на мясном бульоне, только животный белок заменяется растительным. Подобные борщи и щи всегда были популярны на Руси в дни поста.

2. Если пост не важен, то заправка из жирной сметаны еще больше усилит вкусовые качества и питательность борща с грибами и фасолью. Фасоль можно взять сухую, предварительно замочив ее на ночь, либо консервированную в собственном соку или в томатной заливке.

3. Возьмите продукты по списку.

   

4. Сначала поставьте вариться замоченную заранее фасоль.

5. Для постного борща важен вкусный овощной бульон. Поэтому сначала сварите его: в воду положите стебли зелени, зеленую часть лука-порея, пару кусочков моркови. Доведите до кипения и варите на медленном огне минут 15.

   

6. Затем коренья-стебли выньте, в бульон положите картофель. Варите минут 10.

   

7. Введите в борщ нарезанную капусту. Варите до полуготовности капусты.

   

8. Отваренную отдельно фасоль введите в борщ.

   

9. Приготовьте заправку. Нарежьте размороженные грибы (которые были отварены перед заморозкой), лук-порей, свеклу и морковь.

   

10. Обжарьте на разогретом масле сначала грибы с луком, добавьте морковь и свеклу. Добавьте пару ложек бульона и тушите до готовности овощей.

    

11. Заправьте томатной пастой и соусом.

    

12. Введите заправку в борщ. Доведите до кипения и варите на медленном огне минут 15, добавив лавровый лист.

    

13. Постный борщ с грибами и фасолью готов!

    

14. Приятного аппетита!