Быстрый борщ с фаршем

Ингредиенты на десять порций

• 500 г мясного фарша
• любые специи по вкусу: орегано, базилик, майоран, фенхель, паприка, красный перец
• 1/2 среднего кочана капусты, нашинковать
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 луковица, мелко нарезать
• 2 морковки, на крупной терке или мелко нарезать
• 1 помидор
• 1 маленькая баночка томатного пюре (100г)
• 1 большая или 2 маленьких свеклы, на крупной терке
• 3 средних картофелины, мелко нарезать
• 3 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 1 ч.л. сахара
• сметана и зелень для сервировки

Как приготовить

1. Разогреть 1 ч. л. масла в сковороде на среднем огне. Обжарить фарш, помешивая. Когда фарш перестанет быть розовым, добавить специи по вкусу и жарить, помешивая, еще 2 минуты. Выключить, снять с огня, переложить на время в миску.

2. Суповую кастрюлю наполнить водой наполовину, довести до кипения. Когда закипит, бросить в воду нашинкованную капусту и варить 10 минут.

3. Пока закипает вода и варится капуста, нагреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Обжаривать нарезанный лук до размягчения, добавить морковь, обжаривать еще 3 минуты, добавить нарезанный помидор и томатную пасту, потушить все вместе еще пару минут.

4. Добавить в суп натертую свеклу, нарезанный картофель, обжаренный фарш, овощную поджарку. Варить 10 минут, до готовности картофеля.

5. Добавить чеснок, накрыть крышкой и выключить. Дать постоять 5 минут. Посолить, поперчить. Попробовать на вкус, добавить еще специй и сахара, если нужно.

6. Подавать со сметаной и рубленой зеленью.