Чизкейк клубника с шоколадом

ksyusha

Фото чизкейка клубника с шоколадом

Время приготовления: 2 ч
Порций: 1
Калорий: 549 ккал
Кухня: Домашняя
Рецепт: Простой

Нежный десерт, который украсит чаепитие мягким сливочным вкусом в сочетании с тающим, насыщенным шоколадом и ароматной клубникой. Несколько советов. Сыр перед началом готовки должен быть комнатной температуры - тогда он быстро взобьется до кремовой консистенции и начинка будет однородной. Самая распространенная проблема при приготовлении чизкейка появление трещины при охлаждении. Один из методов, чтобы избежать этого: выпечка чизкейка в водяной бане, что обеспечит равномерный подогрев. Другой в поддержании невысокой температуры в течение всего времени выпечки. Затем надо медленно охлаждать чизкейк, приоткрыв дверцу духовки. Выпекание на водяной бане дает несколько преимуществ: жар от воды более равномерный, чем от духовки. Чизкейк на водяной бане получается более нежным и шелковистым. Еще преимущество: при выпекании на водяной бане верх чизкейка не подгорает. Если у вас нет фольги нужной ширины, вместо нее можно использовать разрезанный рукав для запекания, правда, я такой вариант не пробовала. Очень важно не передержать чизкейк в духовке, иначе при охлаждении он может треснуть. Определить его готовность довольно легко - постучите ложкой по борту формы: у готового чизкейка должна подрагивать только середина (5-6 см в центре). Разъемная форма диаметром 20 см.

Коллекции рецептов: простой рецепт чизкейков.

Готовим чизкейк клубника с шоколадом

Ингредиенты на одна порция

пшеничная мука - 140 г
масло сливочное - 125 г
шоколад черный горький 70% - 160 пачек
яйцо - 2 шт.
сахарный песок - 225 г
сливки 35-38% - 125 г
сыр сливочный - 250
сахар ванильный - ½ ч.л.
клубничный джем - 100 г
клубника - 3 шт.
мята - 5 веточек

Как приготовить

Приготовить все необходимое для основы. Масло взбить с 150 г сахарного песка.
Шоколад (150 г) поломать на кусочки. Шоколад растопить на водяной бане до температуры 40 градусов.
В масло с сахаром добавить 1 яйцо, потом растопленный шоколад, перемешать.
Муку просеять и добавить к смеси, перемешать.
Переложить смесь в круглую форму, застеленную бумагой для выпечки. Внутренние борта так же покрыть полосой бумаги для выпечки. Форму поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
Взбить сливочный сыр с сахарным песком (75 г), ванильным сахаром, 1 яйцом и сливками до однородной массы.
Равномерно положить массу на выпеченную основу. Обернуть форму снаружи фольгой таким образом, чтобы в форму не попала вода из водяной бани (кусок фольги должен быть цельным). Поставить форму с содержимым в термостойкую посуду большего размера, заполненную кипятком. Поставить на нижнюю полку духовки, разогретой до 180 градусов на 35 минут. Выключить газ. Оставить на 45 минут в духовке с приоткрытой дверцей.
Вынуть из духовки, освободить от фольги. Дать постоять 1 час при комнатной температуре. Аккуратно раскрепить борт формы. Постепенное охлаждение в значительной степени снижает риск появления на торте трещин. Украсить натертым с помощью овощечистки шоколадом, а также растопленным в кастрюльке на слабом огне джемом, лепестками ягод клубники.
Поставить охлаждаться в холодильник часов на 6 - 7. Вынуть из холодильника, нарезать.
Приятного чаепития!