Кофейный чизкейк

Ингредиенты на двенадцать порций

• Шоколадное печенье 200 г
• Горький шоколад 300 г
• Сливочное масло 80 г
• Молотый мускатный орех по вкусу
• Сливки 30%-ные 200 мл
• Черный кофе 5 столовых ложек
• Мягкий творог 750 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Сахар 170 г
• Кукурузный крахмал 2 столовые ложки
• Ром 3 столовые ложки
• Ванильный сахар 10 г

Как приготовить

1. Все печенье и 100 грамм шоколада измельчить в кухонном измельчителе в мелкую крошку. Добавить щепотку мускатного ореха. В полученную смесь влить предварительно растопленное сливочное масло и равномерно перемешать. Выложить получившееся тесто в разъемную форму и руками распределить по дну и стенкам с расчетом, чтобы впоследствии уместилась вся начинка.

2. Растопить в микроволновой печи или на водяной бане оставшийся шоколад и смешать его с доведенными до кипения сливками. Влить половину кофе. Перемешать ингредиенты до однородного цвета и фактуры. Перелить полученный ганаш в основу чизкейка.

3. Накрыть форму пленкой и убрать в морозильную камеру на полчаса.

4. Творог и яйца предварительно достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Творог, сахар и ванильный сахар смешать миксером. Добавить оставшийся кофе, ром и крахмал. Начать взбивать начинку миксером, постепенно добавлять по одному яйца.

5. Нагреть духовку до 180 градусов. Достать форму с основой из морозильной камеры и аккуратно вылить в нее полученную начинку. Выпекать 50 минут. После охладить до комнатной температуры. Если после этого еще оставить чизкейк в холодильнике на ночь, то вкус станет только лучше.