Чизкейк нью-йорк

Ингредиенты на двенадцать порций

• 1.5 стак. раскрошенного печенья
• 100 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 1 кг сливочного сыра
• 5 целых яиц + 2 желтка
• 150 г сахара
• 2 ст.л. муки
• 60 мл жирных сливок (30%) или сметаны

Как приготовить

1. Разогреть духовку до 200 С.

2. Смешать раскрошенное печенье, 100 г сахара и растопленное сливочное масло. Выложить в разъемную форму (смазывать не нужно), утрамбовать на дно пальцами или дном стакана.

3. В большой миске смешать размягченный до комнатной температуры сыр, 5 яиц + 2 желтка до получения однородной массы. Добавить 150 г сахара, муку и сливки, перемешать. Выложить массу на основу из печенья.

4. Выпекать при температуре 200 С 10 минут, затем снизить температуру до 100 С. Выпекать 1 час, или до тех пор, пока чизкейк не станет плотным (центр может оставаться немного желеобразным, он "дойдет" по мере остывания). Оставить чизкейк остывать в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Когда полностью остынет, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до полного охлаждения.