Настоящий чизкейк нью-йорк

Ингредиенты на восемь порций

• Сахарное печенье — 110 г
• Сливочное масло — 5 ст.л.
• Сахар — 315 г (15 г - в печенье, 300 г - в сыр)
• Соль — 1 Щепотка
• Сметана — 70 г
• Сливочный сыр — 230 г
• Сок лимона — 2 ч.л.
• Ванильный экстракт — 2 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.

Как приготовить

1. Форму для выпечки смажьте маслом. Измельчите печенье в крошку. Добавьте масло с сахаром. Разотрите массу. Выложите ее на дно формы.

2. Крошку равномерно утрамбуйте. Отправьте запекаться основу при 160 градусах в духовку на 13 минут. После этого остудите основу.

   

3. Пока сделайте начинку. Взбейте сыр на небольшой скорости миксером (1 минуту). Добавьте половину сахара и соль. Массу еще раз взбейте. Затем всыпьте оставшийся сахар и взбейте. Далее добавьте сок лимона, сметану и ванилин. Снова взбивайте массу 1 минуту.

   

4. Потом добавьте яйца (по одному), взбивая каждый раз по 1-ой минуте. Готовую массу перелейте в основу из печенья.

   

5. Выпекайте чизкейк 10 минут при 260 градусах в духовке. Потом уменьшите температуру до 200 градусов. Спустя 20-30 минут уменьшите температуру до 150 градусов. Запекайте десерт до золотистой корочки, в сумме 90 минут.

   

6. Готовый чизкейк остудите при комнатной температуре 2,5-3 часа, затем отправьте его в холодильник еще на 3 часа. Подавайте выпечку со сладким соусом. Приятного чаепития!