Домашний хлеб

Ингредиенты на десять порций

• 400 г муки первого сорта
• 375 мл чистой теплой воды
• 150 г муки второго сорта (можно заменить отрубной или первым сортом)
• 50 г сливочного масла
• 20 г свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих
• 1 ст.л. сахара
• пол-ст.л. соли

Как приготовить

1. Муку просеять в миску чреез сито. В кастрюлю влить теплую воду, добавить соль, сахар, дрожжи, тщательно все перемешать и оставить на 10 минут. Затем постепенно добавить просеянную муку и перемешать.

2. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане, дать ему остыть. Влить масло в тесто и тщательно перемешать его ложкой. Дрожжевое тесто для хлеба должно получиться по консистенции как густая сметана.

3. Сверху прикрыть кастрюлю пищевой пленкой или легким кухонным полотенцем. Оставить ее в теплом месте приблизительно на 3 часа. Спустя указанное время накрыть кастрюлю пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

4. Чем дольше будет стоять тесто в холодильнике (но не дольше 2 недель), тем ароматнее будет хлеб. Вынуть кастрюлю с тестом, выложить его на присыпанную мукой поверхность и хорошенько обмять руками, при необходимости подсыпая муку.

5. Положить тесто в специальную форму для выпечки хлеба или форму, застеленную фольгой/пергаментном. Хлеб не должен занимть больше 1/4 части формы. Оставить тесто подниматься приблизительно на полтора часа, спустя указанное время разогреть духовку до 200С.

6. На нижную полку духовки нужно поставить форму, в которую влить стакан кипятка. А на полку выше поставить форму с подошедним дрожжевым тестом. Выпекать домашний хлеб около 45 минут до золотистой корочки.

7. Вынуть форму и сразу смазать поверхность хлеба 10 гр сливочного масла, накрыть легким кухонным полотенцем и оставить остывать на 10 минут. После этого можно нарезать домашний хлеб на порционные кусочки и подавать к основным блюдам. Приятного аппетита!