Полезный домашний хлеб

Ингредиенты на одна порция

• 300 г хлебной (пшеничной) муки
• 200 г цельнозерновой муки
• 100 г гречневой муки
• 75 г кукурузной муки
• 2 ст.л. соли
• 1 пакетик сухих активных дрожжей (7 г)
• 1 ч.л. коричневого (или обычного) сахара
• 3 ст.л. подсолнечных семечек
• 2 ст.л. тыквенных семечек
• 2 ст.л. льяного семени
• 2 ст.л. подсолнечного масла
• 450 мл теплой воды
• немного молока для красивой корочки (необязательно)

Как приготовить

1. Просеять вместе 3 вида муки: пшеничную, цельнозерновую, гречневую. Если в сите остаются крупные частички цельнозерновой муки, добавить в конце в муку. Добавить в миску кукурузную муку, соль, дрожжи, сахар.

2. Смешать вместе все семечки, отложить 1 ст. л. для верха. Остальные добавить в муку.

3. Сделать в центре углубление, влить масло и теплую воду. Постепенно подмешивать муку от стенок к центру, пока не получите мягкое однородное тесто. Возможно, вся вода вам не понадобится. Переложить на присыпанный мукой стол и месить 10 минут, чтобы тесто стало упругим и эластичным.

4. Положить тесто в миску, смазанную растительным маслом, накрыть влажным полотенцем. Дать подняться в теплом месте 1,5 часа. Тесто должно увеличиться в размере примерно вполовину.

5. Осадить тесто, помесить на столе несколько минут. Сформировать в буханку диаметром 20 см, выложить на смазанный маслом противень. Накрыть пленкой (пленку смазать маслом, чтобы не прилипала). Дать подняться на противне 20-30 минут. Тесто должно слегка подняться и пружинить при нажатии.

6. Заранее разогреть духовку до 230 С. Снять пленку с теста, сделать 2-3 глубоких надреза острым ножом. Смазать верх молоком и посыпать отложенными семечками.

7. Печь 15 минут при 230 С, затем убавить температуру до 200 С. Печь еще 15-20 минут, до темной румяной корочки. Остудить на мелкой решетке. Есть лучше сразу, в тот же день.