Хлеб-гармошка с ореховой начинкой пахлава

Ингредиенты на восемь порций

• вода - 3 ст.л.
• дрожжи сухие - 2 ч.л.
• сливочное масло - 55 г
• молоко - 80 мл
• мука - 325 г
• сахар - 60 г
• соль - по вкусу
• яйца куриные - 2 шт.
• ванильный сахар ТМ Haas - 1 ч.л.
• корица ТМ Haas - 2 ч.л.
• сахар - 150 г
• фисташки - 50 г
• грецкие орехи - 80 г
• сливочное масло - 100 г
• лимонная цедра - 1 щепотка
• сахар ванильный - 1 ч.л.

Как приготовить

1. В теплую воду положить дрожжи, 1 ч. л. сахара и оставить в теплом месте до образования пенной шапочки.

2. Соединить в сотейнике молоко и сливочное масло, нагревать на небольшом огне, пока масло полностью не растворится. Остудить смесь до температуры 36-27 С. Отдельно взбить яйца вилкой. Просеять в миску 140 г муки, добавить соль, ванильный сахар, оставшийся сахар, перемешать. Добавить дрожжевую смесь, молоко, яйца, перемешать. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить тесто.

   

3. Тесто оставить в теплом месте до увеличения в объеме в два раза.

   

4. Для начинки взять орехи (можно брать любые), слегка подсушить их на сухой сковороде.

   

5. Орехи измельчить в блендере, добавить к ним лимонную цедру, ванилин, перемешать. Сахар соединить с корицей. Сливочное масло растопить и слегка остудить.

   

6. Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт размером 30 на 50 см. Смазать тесто растопленным сливочным маслом, посыпать смесью сахара и корицы. Нарезать поперек на 6 полосок.

   

7. Посыпать полоски ореховой смесью и разрезать на квадратики размером примерно 5 на 5 см.

   

8. Прямоугольную форму для кекса выстлать бумагой для выпекания, смазать сливочным маслом и выложить полученные квадратики вертикально друг за другом. Оставить подходить в теплом месте 40-45 минут.

   

9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке в течение 35-40 минут.

   

10. Готовый хлеб можно полить глазурью, сиропом, жидким медом (я ничем не поливала, и так он достаточно вкусен).

    

11. Мякиш на разломе. Приятного аппетита!