Вкусный хлеб в духовке

Ингредиенты на пять порций

• Ржаная мука — 100 г
• Цельнозерновая ржаная мука — 100 г
• Мука высшего сорта — 300 г
• Отруби — 2-3 ст.л. (с горкой)
• Сахар — 1 ст.л.
• Солод — 2 ст.л.
• Сухие дрожжи — 1,5 ч.л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Теплая вода — 330 мл
• Тмин — 1 ст.л.
• Барбарис — 1 ст.л.
• Кориандр — 1 ст.л.

Как приготовить

1. В небольшую миску добавляем дрожжи, сахар и 3 ст. ложки пшеничной муки, хорошо перемешиваем и добавляем теплую воду. Снова перемешиваем до однородности, накрываем полотенцем и отставляем в сторону минут на 15-20.

2. Тем временем нам необходимо просеять всю муку и добавить к ней соль, отруби, солод, барбарис и кориандр.

   

3. Добавим еще тмин, хорошо перемешаем просеянную муку с ароматными специями.

   

4. Готовую опару необходимо немного взбить вилкой и добавить к ней муку со специями.

   

5. Затем хорошо вымешиваем тесто. Оно должно получиться не липким и плотным. Перекладываем готовое тесто в большую посуду, накрываем полотенцем и отправляем в теплое место.

   

6. Тесто подошло за 2 часа, я его обмял.

   

7. Перекладываем тесто в форму для выпекания, застеленную бумагой и смазанную растительным маслом, делаем небольшой крестообразный надрез сверху.

   

8. Накрываем форму полотенцем, оставляем в теплом месте еще на 1 час расстаиваться. Затем отправляем форму с тестом в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

   

9. Достаем готовый хлеб из духовки, пусть остывает, а затем нарезаем его ломтиками и угощаемся ароматным домашним хлебом.