Фокачча писсаладьер

Ингредиенты на одна порция

• лук репчатый - 1 г
• вода - 180 мл
• оливковое масло - 40 шт.
• соль - 6 г
• чеснок - 2 зубчика
• сахар - 3 г
• тимьян - 5 веточек
• мука - 320 г
• лавровый лист - 2 шт.
• дрожжи свежие - 8 г
• анчоусы - 200 г
• оливковое масло - 15 шт.
• каперсы - 25 г
• сахар - 25 г
• оливки черные - 35 г
• черный перец молотый - по вкусу

Как приготовить

1. Тесто: Просеять муку. В небольшом количестве воды растворить соль.

2. В оставшейся воде растворить сахар, дрожжи, добавить оливковое масло, хорошо размешать.

   

3. Ввести муку и замесить тесто. Влить соляной раствор...

   

4. И вымесить тесто не менее 10 минут до однородного состояния.

   

5. Сформировать шар, положить в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку в теплое место на 2 часа (до увеличения объема теста вдвое).

   

6. Начинка: Анчоусы выложить на бумажное полотенце.

   

7. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Чеснок раздавить плоской стороной ножа. Тимьян и лавровый лист мелко порубить ножом.

   

8. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить чеснок, лук, тимьян, лавровый лист, сахар, накрыть крышкой и тушить 30 минут до прозрачности лука (если необходимо, то можно добавить немного теплой воды). Снять с огня, вынуть чеснок, остудить.

   

9. Каперсы промыть, откинуть на ситечко, измельчить вместе с 50 г анчоусов. Добавить к луку, перемешать.

   

10. Противень смазать оливковым маслом, выложить тесто.

    

11. Равномерно распределить луковую начинку, отступая от края на 2 см.

    

12. Выложить оставшиеся анчоусы в виде сеточки.

    

13. В центр каждого ромбика положить оливку.

    

14. Выпекать в разогретой до 220 С духовке 25 минут. Приятного аппетита: