Пахлава из детства

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 2 стак.
• сливочное масло - 130 г
• яичные желтки - 2 шт.
• сметана - 110 г
• соль - 1 щепотка
• коньяк - ½ ст.л.
• сода - ½ ч.л.
• уксус - 1 ч.л.
• грецкие орехи - 110 г
• изюм - 60 г
• сахар - ¾ стак.
• сахар ванильный - 5 г
• корица - по вкусу
• яичные белки - 2 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• мед жидкий - 2 ст.л.

Как приготовить

1. Тесто: на доску или в большую миску просеять 1,5 стакана муки, добавить соль, холодное масло, желтки и коньяк. Соду погасить уксусом, добавить в сметану, перемешать и добавить к муке. Тесто порубить и собрать в шар (если муки будет мало, то добавьте остаток муки). Тесто завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 мин

2. Начинка: орехи мелко нарезать (я слегка измельчила в блендере). Белки взбить с сахаром (я сахар смолола в сахарную пудру). В белковую массу добавить орехи, изюм, ванильный сахар, корицу и аккуратно перемешать.

   

3. Духовку нагреть до 180 C. Форму для выпечки слегка смазать маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и разделить на две части. Раскатать одну часть теста, распределить по форме, сверху выложить начинку и разровнять. Раскатать вторую часть теста, накрыть начинку и защипать края.

   

4. Желток смешать с молоком и смазать пахлаву. Затем мокрым острым ножом сделать надрезы до начинки! Выпекать 30-40 мин Мед подогреть, достать готовую пахлаву и залить в надрезы мед, а остатками меда смазать верх.

   

5. Дать полностью остыть и нарезать.

   

6. Девочки, заварила себе чай, откусила кусочек пахлавы и вернулась в детство!

   

7. Приятного аппетита!