Киш с курицей и брокколи

Ингредиенты на десять порций

• Дрожжи сухие — 7 г
• Сахар — 3 ст.л.
• Соль, перец, специи — 1,5 ч.л. (1 ч. ложка для теста и 0,5 ч. ложки для начинки.)
• Молоко — 2 стак. (1 стак. молока на 1 пирог Если готовите 3 пирога, то и молока нужно втрое больше)
• Куриное мясо отварное — 500 г
• Брокколи — 300-400 г
• Мука — 500 г
• Растительное масло — 5-6 ст.л.
• Яйцо куриное — 3 шт. (На 3 пирога яиц нужно втрое больше. Яйца используются только в заливку. В тесте яиц нет)
• Сыр твердый — 200 г

Как приготовить

1. Просейте в миску муку. Я просеиваю всегда дважды, чтобы мука как следует наполнилась воздухом.

2. В миску влейте молочко (1 стакан). Добавьте к нему сухие дрожжи, сахар и соль. Размешайте и оставьте на 20 минут. Дрожжи проснутся.

   

3. Опару влейте в муку, замесите тесто. В конце замеса влейте 4-5 ст. ложек растительного масла, замесите тесто снова.

   

4. Затяните миску пленкой и поставьте в выключенную духовку, микроволновку или в шкаф подходить. Важно, чтобы место было тихим и без сквозняка.

   

5. Тесто поднимется за 2-3 часа. Его следует обмять и разделить на 3 части. Из каждой части можно сделать пирог размером в 22 см. (в диаметре). Раскатайте тесто, уложите его в форму. Сделайте бортики.

   

6. Отварную курицу нарежьте или нарвите на мелкие волокна. Уложите на тесто.

   

7. Соцветия брокколи необходимо разобрать и уложить сверху на курицу. Отдельно отваривать их не надо. За время запекания все приготовится. У меня брокколи замороженная. Ее размораживать не нужно.

   

8. Смешайте стакан молока с 3 яйцами. Добавьте немного соли и щепотку мускатного ореха. Натрите на крупной терке твердый сыр, добавьте его в молочную массу.

   

9. Перемешайте.

   

10. Залейте начинку полученной массой. Аккуратно перенесите пирог в разогретую духовку, выпекайте при 180 градусах около 30-40 минут. По румяности на поверхности пирога вы поймете, готов ли он.

    

11. Пирог подайте к столу. Вот все и готово.