Киш с курицей

Ингредиенты на восемь порций

Тесто для киша с курицей:

• 200 г муки
• 150
• 1 яйцо
• 20 мл холодной чистой воды
• щепотка соли

Начинка из курицы для киша:

• 350 г куриного филе (с любых частей курицы)
• 2 луковицы
• 150 мл сливок 20-30%
• 150 г моцареллы (можно заменить фетой или брынзой)
• несколько веточек тимьяна
• соль, перец по вкусу

Как приготовить

1. Сливочное масло отправить на 5-10 минут в морозилку. Муку просеять через сито с солью и размешать. Натереть масло на крупной терке, всыпать муку с солью и тщательно растереть вилкой до состояния крошки.

2. Вбить в крошку яйцо и вымесить тесто до однородности. Влить воду и еще раз вымесить его, обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник. Тесто для киша с курицей должно отлежаться в холодильнике около часа.

3. Лук очистить и порезать тонкими кольцами. На сковороде соединить 1 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, поставить на огонь. Выложить в разогретое масло кольца лука и обжарить до золотистого цвета, помешивая, в течение 5 минут (на небольшом огне). Тимьян промыть, обсушить и измельчить.

4. Куриное филе промыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить мясо. Жарить курицу примерно 5 минут на средне-сильном огне. Затем посолить, поперчить по вкусу, посыпать измельченным тимьяном.

5. Духовку разогреть до 180/200С, форму для выпечки смазать сливочным маслом. Тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности в тонкий круг и положить в форму, сформировать бортики около 2-3 см. Попрокалывать тесто в нескольких местах вилкой и отправить форму в разогретую духовку.

6. Выпекать основу для пирога с курицей примерно 10-15 минут до золотистого цвета. Вынуть форму и оставить на несколько минут остывать. Жареную курицу соединить с луком в одной миске, влить сливки и размешать. Добавить соль и перец по вкусу (с солью осторожнее, т. к. сыр уже соленый).

7. Натереть моцареллу/фету/брынзу на крупной терке. Выложить начинку из курицы, лука и сливок в песочную основу и покрыть тертым сыром. Отправить форму в разогретую духовку.

8. Киш с курицей будет готов через полчаса. Вынуть форму и оставить ее на 5 минут. Нарезать готовый пирог с курицей порционными кусочками и подавать к столу. Киш вкусный и в горячем и в остывшем виде. Приятного аппетита!