Пирог с грушами и яблоками

Ингредиенты на восемь порций

• Розмарин —~4 ч.л. (1/2 ст.л. в тесто, 3 ч. ложка в начинку)
• Сахар — 0,75 стак. (1/2 стак. в тесто, 3 ч. ложки в начинку)
• Соль — 1/2 ч.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Груши — 1 кг
• Яблоки — 3 шт.
• Цедра лимона — 1 ч.л.
• Сок лимона — 1 ст.л.
• Сахарная пудра — 1 стак.
• Ваниль — 1/2 ч.л.
• Цельное молоко — 2 ст.л.

Как приготовить

1. Мелко рубим розмарин.

2. Затем в чашу кухонного комбайна кладем соль сахар и розмарин и измельчаем эти компоненты в течении 30-60 секунд, засыпаем муку, комбайн включаем на секунд 20-30. Затем в чашу добавляем кубиками нарезанное масло. Масло должно быть охлажденным (желательно в морозильнике). Взбиваем все импульсами (по 15 секунд) несколько раз.

   

3. В отдельной миске взбиваем два яйца с двумя столовыми ложками воды. Затем добавляем смесь из кухонного комбайна и тщательно замешиваем все при помощи вилки. Возможно нужно будет добавить еще немного воды, чтоб лучше происходило скрепление. Затем замешиваем все руками. Тесто должно получиться мягким и не сильно прилипать к рукам.

   

4. Получившееся тесто разделяем на две неравные части 1/3 и 2/3. Ту часть теста, что меньшего размера заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.

   

5. Теперь используем большое количество муки, чтобы тесто не прилипло к столешнице и к скалке. Можно тесто накрыть пищевой пленкой и раскатывать до нужной формы дна. Однако тесто надо раскатать немного больше, чтоб остались края (по 2-3 см).

   

6. Выкладываем тесто в форму для выпекания. Палицами прижимаем тесто к краям дна. Теперь отставляем тесто в сторону и займемся начинкой для пирога.

   

7. В миску натираем яблоки. Добавляем к ним сахар, цедру сок лимона, розмарин.

   

8. Груши разрезаем на четверти, вырезаем сердцевину. Нарезаем кубиками добавляем в миску с яблоками. Хорошенько все перемешиваем.

   

9. Все хорошенько перемешав, равномерно выкладываем начинку на тесто.

   

10. Кубиками рубим масло и выкладываем сверху на начинку. Затем достаем меньшую часть теста, раскатываем его и накрываем им сверху начинку, хорошенько залепляем края.

    

11. И отправляем пирог запекаться в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40-45 минут. Пирог должен покрыться красивой золотистой корочкой. Пока пирог выпекается, готовим глазурь. Взбиваем вместе молоко, ваниль и сахарную пудру. Достаем пирог, остужаем его в течение 10 минут и затем поливаем глазурью.

    

12. Остужаем до конца, нарезаем и подаем к столу. Приятного аппетита!