Колядки - это маленькие ржаные пирожки из пресного теста с разными начинками, которые пекли на Руси в рождественский сочельник. Особенно популярны на севере России (в Карелии). Колядки (или калитки) могут быть разной формы - круглые, квадратные, трех-, четырех-, пяти и даже семиугольные, с загнутыми или защипанными краями. Начинки могут быть из творога, каши (пшенной, гречневой, перловой, рисовой), моркови, картофельного пюре, грибов.
Коллекции рецептов: простой рецепт пирожков.
Приготовьте картофельную начинку: Отварите очищенный картофель, помните в пюре, добавьте теплое молоко, взбитое яйцо, соль и все хорошо перемешайте.
Грибная начинка: Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, мелко нашинковать, смешать с нарезанным и поджаренным репчатым луком, добавить немного грибного отвара и посолить.
Из двух начинок можно сделать одну - картофельно-грибную, если хотите.
Разогрейте духовку до 220 С. В миске смешайте ржаную муку и соль. Добавьте воды. Добавляйте обычной муки по ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким (но не более). Разделите тесто на 16 частей.
На слегка присыпанной мукой столешнице раскатайте каждый кусочек в кружок диаметром 15 см-18 см. Чем тоньше, тем лучше. В центр выложите 3 ст. л. начинки и распределите ее по поверхности, не доходя 1 см до края. Загните края теста вверх и защипните края, чтобы пирожок держал форму. Можно согнуть пирожок в форме лодочки или сделать другой формы.
Выложите пирожки на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом.
Пеките 10-15 минут в горячей духовке, пока корочка и начинка не подрумянятся.
Комментарии к рецепту
Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
колядки-это моя мечта!)))
Отлично, пирожки из ржаной муки — супер, понравилось всем!
Черемных!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!
Отчитываюсь.
пирожки из ржаной муки супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.
Мои как раз просили пирожки ромашка.
За рецепт спасибо
Черемных, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!
Сделала пирожки из ржаной муки, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!
Спасибо за простой, замечательный рецепт!
ОО, мой любимы рецептик пирожков из ржаной муки
Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще колядки я не очччччень, но колядки — на пятёрку)))
Черемных, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.