Колядки — пирожки из ржаной муки

12 отзывов | 
Рецепт колядок — пирожков из ржаной муки

Фото колядок — пирожков из ржаной муки

  • Время приготовления: 1 ч 5 мин
  • Время подготовки: 50 мин
  • Порций: 16
  • Калорий: 214 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Колядки - это маленькие ржаные пирожки из пресного теста с разными начинками, которые пекли на Руси в рождественский сочельник. Особенно популярны на севере России (в Карелии). Колядки (или калитки) могут быть разной формы - круглые, квадратные, трех-, четырех-, пяти и даже семиугольные, с загнутыми или защипанными краями. Начинки могут быть из творога, каши (пшенной, гречневой, перловой, рисовой), моркови, картофельного пюре, грибов.

Коллекции рецептов:   простой рецепт пирожков.

Готовим колядки — пирожки из ржаной муки

Ингредиенты на шестнадцать порций

  • 1/2 стак. воды (125 мл)
  • 1 ч.л. соли
  • 1 стак. ржаной муки
  • 1/4 стак. обычной муки (или по надобности)
  • 40 г растопленного сливочного масла
  • 5-6 картофелин
  • 1 яйцо
  • 1/3 стак. теплого молока
  • 20 г сливочного масла
  • соль по вкусу
  • 100 г сушеных грибов
  • 2 луковицы
  • 20 г сливочного масла
  • немного грибного отвара
  • соль по вкусу

Как приготовить

  1. Приготовьте картофельную начинку: Отварите очищенный картофель, помните в пюре, добавьте теплое молоко, взбитое яйцо, соль и все хорошо перемешайте.

  2. Грибная начинка: Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, мелко нашинковать, смешать с нарезанным и поджаренным репчатым луком, добавить немного грибного отвара и посолить.

  3. Из двух начинок можно сделать одну - картофельно-грибную, если хотите.

  4. Разогрейте духовку до 220 С. В миске смешайте ржаную муку и соль. Добавьте воды. Добавляйте обычной муки по ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким (но не более). Разделите тесто на 16 частей.

  5. На слегка присыпанной мукой столешнице раскатайте каждый кусочек в кружок диаметром 15 см-18 см. Чем тоньше, тем лучше. В центр выложите 3 ст. л. начинки и распределите ее по поверхности, не доходя 1 см до края. Загните края теста вверх и защипните края, чтобы пирожок держал форму. Можно согнуть пирожок в форме лодочки или сделать другой формы.

  6. Выложите пирожки на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом.

  7. Пеките 10-15 минут в горячей духовке, пока корочка и начинка не подрумянятся.

Комментарии к рецепту

4.7 / 5
Люба Бган
Люба Бган

Спасибо большое за рецепты!
а фото и правда помогают!
я только учусь готовить и ваш сайт мне очень помогает!)))
колядки-это моя мечта!)))

Глубокова Яша
Глубокова Яша

Отлично, пирожки из ржаной муки — супер, понравилось всем!

Рахманиан Юля
Рахманиан Юля

Черемных!!!
Огромное спасибо!!!
Такой чудесный рецепт!!!
Нет слов!!!

dzhulyetta79
dzhulyetta79

Отчитываюсь.
пирожки из ржаной муки супер!!!
Отличный и очень простой рецепт!
У меня с этого сайта все получается.

itoulomer1995
itoulomer1995

Мои как раз просили пирожки ромашка.

dasur
dasur

За рецепт спасибо

isaran
isaran

Черемных, спасибо большое)
неумела-научили)
действительно-все доступно и понятно объяснено)
спасибо вам огромное - вы умничка!

muravyova_77
muravyova_77

Сделала пирожки из ржаной муки, очень переживала, что не получится…
получилось ОБАЛДЕННО!
Спасибо!

Софья Карпова
Софья Карпова

Спасибо за простой, замечательный рецепт!

erdic1998
erdic1998

ОО, мой любимы рецептик пирожков из ржаной муки

Чунарева Валентина
Чунарева Валентина

Спасибо за рецепт!!!
Приготовили…
И правда Супер получилось))))
Вообще колядки я не очччччень, но колядки — на пятёрку)))

Люся Королевских
Люся Королевских

Черемных, спасибо вам огромное за такой замечательный и легкий рецепт!!!
Вчера вычитала, а сегодня уже сделала.

Похожие рецепты