Пирожки с грибами

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• Лесные грибы ассорти 1000 г
• Лук репчатый (100г) 2 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука пшеничная 500 г
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Растительное масло 100 мл
• Сахар (песок) 30 г
• Соль ½ ч.л.

Как приготовить

1. На самом-самом первом этапе надо где-то найти хорошие свежие грибы. Я нашла их в лесу.

2. Теперь подготавливаем грибы - хорошо промываем, перебираем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Кладем подготовленные грибы на сковородку и на небольшом огне выпариваем из них лишнюю влагу, периодически перемешивая. Теперь грибы могут спокойно дожидаться окончательного приготовления.

   

3. Для теста смешиваем муку, дрожжи, яйцо, 200 мл воды, сахар, соль и масло.

   

4. Замешиваем тесто (месите тщательно, минут 10 как минимум) и ставим его в теплое место на 1-2 часа. Чтобы его было легче отделить от стенок, миску смажьте растительным маслом.

   

5. Пока тесто поднимается, продолжаем заниматься начинкой. Репчатый лук чистим и режем тонкой соломкой, затем обжариваем до золотистого цвета.

   

6. Смешиваем лук с грибами и еще немного обжариваем.

   

7. Через час-два тесто должно сильно увеличиться в объеме. Его необходимо обмять и еще раз поставить для подъема.

   

8. После того, как оно опять подойдет, можно приступать к лепке пирожков. От теста отрезаем небольшие кусочки и делаем из них тонкие лепешки. Лучше это делать руками, но можно слегка помочь себе скалкой, чтобы было ровнее.

   

9. На каждую лепешку кладем 1-2 ст. л. начинки и аккуратно защипываем.

   

10. Готовые пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, даем постоять минут 10, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Когда пирожки подрумянятся (минут через 30-35) - все готово.