Капуста провансаль на зиму

Ингредиенты на восемь порций

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Подсолнечное масло - 3 ст.л.
• Морковь - 1 шт.
• Болгарский перец - 1 шт.
• Соль - 1.5 ч.л.
• Сахар - 1.5 ст.л.
• Уксус - 2 ст.л.
• Вода - 150 мл
• Чеснок - 1 зубч.

Как приготовить

1. Во многих семьях любимой закуской (особенно осенью) является капуста Провансаль. Под этим названием на самом деле прячется множество разновидностей рецептов. Эта хрустящая капуста у кого-то с перцем, у кого-то с яблоками, но всегда с чесночком. Заготовим сегодня все дары лета в одной баночке. Сейчас это можно делать круглый год - ведь и капусты лежких сортов достаточно, и свежие овощи есть у кого-то на сохранении, да и в продаже они круглый год. Из указанного количества получается 2 800-граммовые баночки салата.

2. 1. Шинкуем все овощи соломкой. удобно капусту шинковать специальной шинковкой.

3. Складываем все в таз и перемешиваем руками вместе с сахаром и солью.

4. Делаем маринад - воду вскипятим, остудим, добавим масло и уксус.

5. Заливаем нашинкованные овощи маринадом. Даем немного постоять и расладываем в чистые сухие банки, закрываем полиэтиленовыми крышками.

6. Храним в прохладном месте. Удобно делать периодически небольшими порциями.