Маринованные сливы

Ингредиенты на десять порций

• 1 кг слив (сорт Венгерка)
• 800 мл чистой воды
• 450-500 г сахара
• 200 мл яблочного уксуса
• 13-14 горошин душистого перца
• 13-14 горошин черного перца
• 13-14 шт. гвоздики
• 10 лавровых листьев
• 6 ст.л. коньяка
• 3 звездочки аниса (не обязательно)

Как приготовить

1. Начать с приготовления маринада для слив. Воду влить в кастрюлю, добавить сахар и поставить на огонь. После закипания сиропа добавить к нему уксус, горошины перца, звездочки аниса и размешать.

2. Проварить маринад в течение 3-5 минут на небольшом огне, периодически помешивая. Тем временем промыть сливы под струей воды и дать полностью стечь воде, сложить фрукты в большую кастрюлю или миску, прослаивая их лавровыми листьями и гвоздикой.

3. В готовый сироп добавить коньяк и тщательно перемешать, снять маринад с огня и сразу же залить им сливы. Оставить сливы в маринаде на 1,5 часа до полного остывания.

4. Затем слить маринад в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Снова залить сливы кипящим маринадом и оставить их на 1,5 часа в комнатной температуре. Тем временем подготовить банки и крышки для консервации на зиму (банки простерилизовать в духовке, микроволновке или на пару, а крышки прокипятить в течение 8-10 минут).

5. Спустя 1,5 часа слить маринад в кастрюлю и поставить его на огонь, маринованные сливы (без лавровых листьев и гвоздики) разложить по банкам. Как только маринад закипит, снять его с плиты и залить сливы в банке. Закатать банки крышками и перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком положении на 4-5 часов.

6. Хранить маринованные сливы можно в темном прохладном помещении, употребить в течение 2 лет.