Маринованные опята

Ингредиенты на пять порций

• опята 3 кг
• вода 1 л
• сахар 150 г
• соль 60 г
• уксусная эссенция 45 г
• корица 2 палочки
• душистый перец 5 шт.
• перец горошком 5 шт.
• гвоздика 3 шт.
• лавровый лист 2 шт.
• майоран 5 г
• опята 1500 г
• вода 100 мл
• уксус 9% - 90 г
• соль 60 г
• растительное масло 60 г
• укроп 0,5 пучка
• чеснок 10 зубчиков
• гвоздика 6 бутонов
• семена укропа 20 г
• лавровый лист 3 шт.
• опята 3 кг
• вода 1 л
• 9% уксус 8 ст.л.
• сушеный барбарис 30 г
• сахар 30 г
• соль 30 г
• черный перец горошком 6 шт.
• лавровый лист 4 шт.

Как приготовить

1. Залейте опята водой, добавьте семена укропа и лавровый лист. Всыпьте сахар и соль.

2. Доведите жидкость до кипения и варите грибы 15 мин

3. Снимите посуду с огня, добавьте укус.

4. Остудите грибы, переложите их в чистые стеклянные банки и закройте крышками.

5. Опустите грибы в кипящую воду и варите их 15 мин Затем откиньте их на дуршлаг и промойте.

6. Налейте в кастрюлю воду и уксус, добавьте сахар, соль, специи, травы и лавровый лист.

7. Вскипятите маринад, положите в него грибы и готовьте их еще 20 мин

8. Когда опята остынут, переложите их в стерилизованные банки и закройте посуду полиэтиленовыми крышками.

9. Залейте грибы водой и поставьте их на слабый огонь. Когда жидкость закипит, добавьте соль, лавровый лист, измельченную зелень, семена укропа и гвоздику.

10. Варите опята 12 мин, затем влейте к ним уксус, растительное масло и нарезанный кусочками чеснок.

11. Кипятите маринад еще 3-4 мин

12. Варите грибы 20 мин, затем промойте их в проточной воде.

13. Приготовьте маринад. Вскипятите 1 л воды, добавьте уксус, соль, специи, барбарис, сахар. Положите в него опята и варите их еще 5 мин

14. Разложите грибы в стерилизованные баночки, залейте их маринадом и добавьте растительное масло.

15. Закройте заготовки крышками, переверните их вверх дном и остудите под одеялом.