Изумительный десерт из Каталонии, который покоряет с первой ложки!
Даже если вы не были в Каталонии и не пробовали это великолепное лакомство, уверена - оно придется вам по вкусу. Сочетание холодного нежного содержимого и хрустящей сладкой корочки просто божественно! Ну а тем, кто там бывал, наверняка будет приятно вспомнить вкус этого десерта!
Коллекции рецептов: простой рецепт крема.
Молоко переливаем в кастрюлю, кладем в него кожуру лимона и апельсина, а также палочку корицы.
Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем, но, не доводя до кипения, снимаем кастрюлю с плиты и оставляем под крышкой настояться молоку в течение часа.
В миску отделяем желтки, всыпаем 100 грамм сахара и все перемешиваем до однородности.
Добавляем к желткам и сахару кукурузный крахмал и снова перемешиваем.
Молоко процеживаем через сито, вливаем его к яичной смеси. Снова все тщательно перемешиваем. Переливаем получившуюся жидкость в кастрюлю, ставим ее на плиту (огонь - средний).
Нагреваем смесь, не переставая помешивать деревянной лопаточкой, пока масса не загустеет.
Готовый крем процеживаем через сито, разливаем по порционным пиалкам, закрываем их пищевой пленкой и убираем в холодильник на 4 часа охлаждаться. Можно на всю ночь.
Перед подачей посыпаем крем сверху оставшимся сахаром и с помощью горелки карамелизируем его - должна получиться аппетитная карамельная корочка. Вместо горелки можно нагреть докрасна ложку и пройтись ею по слою сахара.
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Isoro, классный рецепт!
Приготовила мужу на день варенья! Спасибо!
Это просто шедевр, очень необыкновенный вкус. Даже не думала, что каталонский классический крем с карамелизированной корочкой превзойдет все ожидания.
Спасибо, сегодня же приготовлю!
Как же всё у тебя аппетитно!!!
Isoro, тут ещё retseptury.ru/deserty/krem/katalonsky-krem.
Не пробовала, но обязательно сделаю с дочкой.
Она у меня очень любит каталонский классический крем с карамелизированной корочкой.
Во!
То что надо на праздничном столе.
Спасибо за рецепт
Isoro спасибо Вам за рецепты.
Я ими пользуюсь постоянно, супер!!!
Давно искала этот рецепт…
Почему-то всё не попадался.
Isoro, сегодня я была в центре внимания всей семьи и принимала комплимент за комплиментом о том, какой во мне умер потрясающий повар!
Я приготовила каталонский классический крем с карамелизированной корочкой!
Это что-то!
такая вкуснотища и красотища!
Спасибо вам за рецепт - вы гений!
Я можно сказать готовить не умела, пока сюда не попала
что попало готовила и никакого разнообразия
А сейчас даже каталонский классический крем с карамелизированной корочкой получается здорово!