Тыквенный рулет со сливочным кремом и карамельными яблочками

Ингредиенты на одна порция

• бисквит - по вкусу
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 1 стак.
• мука - 1 стак.
• тыква - 200 ст.л.
• орех мускатный - 1 щепотка
• разрыхлитель - ⅓ ч.л.
• сода - ⅓ ч.л.
• яблоки - 4 шт.
• маскарпоне - 250 г
• сливки - 300 мл
• сахарная пудра - 2 ст.л.
• миндаль - по вкусу

Как приготовить

1. Для бисквита: Тыкву нарезать кусочками и измельчить в блендере, или натереть на мелкой терке.

2. Яйца взбить с сахаром в тягучий крем. Добавить тертую тыкву.

   

3. Муку смешать с содой, специями и разрыхлителем. Добавить к яйцам. Все хорошо перемешать, до однородности.

   

4. Тесто вылить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 180С духовке минут 20-25. Готовности бисквита проверить деревянной шпажкой.

   

5. Готовый корж перевернуть на посыпанное сахарной пудрой полотенце, Чтобы сверху оказалась бумага.

   

6. Аккуратно бумагу отделить от бисквита.

   

7. Завернуть бисквит вместе с полотенцем в рулет и оставить в таком виде на несколько часов.

   

8. Для начинки: Сначала готовим карамельные яблочки. Здесь все просто. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

   

9. На сухую сковороду насыпать сахарный песок и сразу выложить на него порезанные яблоки.

   

10. Поджаривать пока с краев не станет образовываться темная карамель, и яблочки будут поджариваться. Это займет примерно 10-15 минут времени.

    

11. Перемешать и сразу переложить в миску для остывания.

    

12. Теперь сливочный крем. Взбить сливки с сахарной пудрой, добавить маскарпоне и взбить.

    

13. Не перевзбейте, а то будет масло. Знайте меру.

    

14. Собираем рулет. Аккуратно раскатать рулет обратно в пласт. Переложить на пергамент.

    

15. По всей поверхности намазать крем, отложив две столовых ложки и оставив их для украшения.

    

16. Сверху на крем выложить остывшие яблочки.

    

17. Теперь надо аккуратно завернуть рулет, старайтесь плотно заворачивать. Завернуть в пергамент и убрать в морозилку на полчаса.

    

18. Затем достаем рулет, освобождаем от пергамента. Смазываем рулет кремом, который мы отложили. Рулет присыпаем лепестками миндаля. Лепестки можно оставить белыми, а можно, как я подсушить на сухой сковородке, и тогда они приобретут золотистый цвет. Я еще украсила фигурками из карамели. Приятного аппетита....!!