Самый вкусный кулич

Ингредиенты на шесть порций

для кулича

• Молоко 125 мл
• Яичные желтки 4 шт.
• Сливочное масло 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Сухие дрожжи 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Спиртовая настойка 2 ст.л.
• Изюм 100 г

для помадки

• Сахарная пудра 80 г
• Горячая вода 2 ч.л.
• Ром 1 ч.л.

Как приготовить

1. Сначала я тщательно промыла изюм и замочила его в горячей воде.

2. В молоке приятно теплой температуры размешала сахар и сухие дрожжи. Оставила на 10-15 минут.

   

3. Желтки отделила от белков, которые в данном рецепте не используются. Из них вы можете испечь безе, блины на белках или просто залить ими жареную картошку - будет вкусно!

   

4. Желтки взбила с солью. По традиции я не делаю само тесто для куличей очень сладким, так как мне хватает сладости в изюме и помадке. Вы же можете на этом этапе добавить сахар по своему вкусу.

   

5. Растопила и остудила сливочное масло.

   

6. Тем временем дрожжи образовали шапочку -значит, они работают и можно добавлять другие ингредиенты комнатной температуры.

   

7. Влила к дрожжам масло, взбитые желтки и спиртовую настойку. Можно использовать вместо настойки коньяк или ром.

   

8. Взбила венчиком.

   

9. Просеяла муку.

   

10. Тесто должно получиться не очень плотным, сильно липнущим к рукам, бесформенным. Но муки добавлять больше не нужно! В противном случае она утяжелит тесто, и кулич не будет таким нежным и вкусным.

    

11. Вот теперь этап для выносливых - кулаком нужно выбивать тесто в течение 20-25 минут. Утомительно и долго - время за этим занятием течет очень медленно. Но оно стоит того! После того, как я выбила тесто, оно стало оформленным и эластичным.

    

12. Теперь черед изюма - я его порезала, так как он был очень крупным, и чуть-чуть, самую малость, пересыпала мукой. Добавила в тесто.

    

13. Выбивала тесто вместе с изюмом еще 7-10 минут.

    

14. Переложила тесто в пищевой пакет, слегка присыпав его мукой. Убрала в холодильник на двое суток.

    

15. Через положенное время достала пакет.

    

16. Выложила тесто в смазанную подсолнечным маслом форму. Поставила на расстойку на верх включенной электрической духовки на 45 минут. Накрыла салфеткой.

    

17. За это время тесто поднялось. Я его отправила в духовку, заранее разогретую до 100ºС. После этого выставила температуру на 180ºС и выпекала 55-60 минут.

    

18. Изначально я планировала сделать белковую глазурь, как и для быстрого кулича. Но затем передумала. В этот раз отдала предпочтение сладкой помадке. Она смотрится не столь эффектно, зато очень вкусная! Для приготовления помадки просеяла сахарную пудру.

    

19. Добавила к ней горячую воду и, растирая, влила ром.

    

20. Растерла помадку с помощью ложки до однородной консистенции и нанесла на кулич. Из этого количества продуктов у меня получился вот такой кулич примерно на 6 порций. Напомню размеры формы, чтобы вы сориентировались уже по своей - высота 10 сантиметров, а нижний и верхний диаметры - 14 и 18 сантиметров соответственно.

    

21. Терпение, труд и вот он - невероятно вкусный, нежный и ароматный пасхальный кулич! С Пасхой Христовой, дорогие читатели!