Чечевица со свеклой, шпинатом и йогуртной заправкой

Ингредиенты на две порции

• Красная чечевица 125 г
• Свекла 170 г
• Красный лук 45 г
• Свежие листья шпината 25 г
• Йогурт 140 г
• Чеснок 1 зубчик
• Апельсины 80 г
• Тмин 1 г
• Оливковое масло 15 мл

Как приготовить

1. Чечевицу положите в кипящую несоленую воду и варите 5 минут на среднем огне; луковицу почистите и нарежьте тонкими полукольцами; чеснок раздавите, почистите и мелко порубите.

2. Выжмите сок апельсина; соедините йогурт с апельсиновым соком, посолите; тмин измельчите в ступке или мелко нарубите ножом и добавьте половину к йогурту с соком, поперчите и перемешайте.

3. Свеклу почистите, натрите на крупной терке.

4. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и слегка прогрейте лук и чеснок на среднем огне в течение 30 секунд, добавьте натертую свеклу и тушить еще в течение 2-х минут.

5. Всыпьте оставшийся тмин, перемешайте и обжарьте в течение 1 минуты.

6. Добавьте чечевицу и шпинат, перемешайте и оставьте на огне еще на 30 секунд.

7. Выложите чечевицу на тарелку и полейте заправкой из йогурта и апельсина.