Лапша куриная домашняя

Ингредиенты на шесть порций

• Курица — 1 шт. (цыпленок)
• Грибы — 300 г
• Сушеные грибы — 1 шт. (горсть)
• Белый лук — 2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сельдерей — 2 шт. (черешки)
• Топленое масло — 3 ст.л.
• Коньяк — 2 ст.л.
• Чеснок — 1 Зубчик
• Соль и перец — По вкусу
• Белые сушеные грибы — 4 шт. (для лапши)
• Мука — 3/4 стак. (для лапши)
• Яйцо — 1 шт. (для лапши)
• Молоко — 3 ст.л. (для лапши)
• Соль — 1 Щепотка (для лапши)
• Лук репчатый — 1 шт.

Как приготовить

1. Сухие грибы залейте 200 мл. теплой воды, добавьте коньяк и щепотку соли. Настаивайте 1 час, затем процедите, промойте грибы и верните в настой. Курицу разрежьте пополам и отварите. Лук разрежьте пополам или на 4 части, морковь нарежьте небольшими кусками и обжарьте вместе с луком на разогретой сковороде без масла. Затем переложите овощи вместе с сельдереем (большие куски) в бульон и продолжайте варить еще 1,5 часа. Затем достаньте овощи вместе с курицей и влейте в бульон настой грибов (вместе с грибами). Варите все на меленьком огне 30 минут. Затем выловите грибы и нарежьте их толстыми полосками.

2. Для приготовления лапши сухие грибы порубите в муку в кофемолке. В миске смешайте муку, яйцо, грибную муку и молоко, вымесите эластичное и гладкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

   

3. Грибы нарежьте небольшими кусочками, лук измельчите. В сковороду с растопленным топленым маслом выложите лук и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте к нему порезанные отварные грибы, готовьте 10 минут, затем опустите в бульон. Тесто на лапшу раскатайте тонко, сверните рулетом и нарежьте тонкими ломтиками, дайте ей подсохнуть 15 минут. Затем отварите в подсоленной кипящей воде около 1 минуты. Бульон доведите до кипения и опустите туда лапшу, варите 3-4 минуты и подавайте к столу.