Кролик с овощами в красном вине

Ингредиенты на пять порций

• Филе кролика 1 кг
• Чеснок 4 зубчика
• Лук репчатый 1 шт.
• Красное сухое вино 400 мл
• Куриный бульон 500 мл
• Морковь 100 г
• Цукини 100 г
• Картофель 100 г
• Тимьян 30 г
• Оливковое масло 50 мл
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Как приготовить

1. Обжариваем мелко нарезанный лук, чеснок и веточки тимьяна.

2. Нарезаем филе кролика крупными кубиками. Выкладываем мясо на хорошо разогретую глубокую сковороду и обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки.

3. Добавляем к мясу обжаренный лук и вливаем красное вино. Оставляем на некоторое время на среднем огне. Когда вино выпарится примерно наполовину, делаем огонь поменьше, добавляем куриный бульон или воду и тушим под крышкой примерно 45 минут. Кролик должен стать мягким.

4. Морковь и цукини нарезаем кружочками толщиной около 1 см. В течение 10 минут обжариваем на оливковом масле в сковороде из-под лука морковь, затем добавляем в сковороду цукини и готовим еще 5 минут.

5. Чистим и режем картофель такими же кусочками, как морковь.

6. Подрезаем кончики стеблей спаржи и отвариваем в течение 3-4 минут в кипящей подсоленной воде. Спаржа должна остаться чуть сыроватой.

7. В сковороду с кроликом кладем морковь, картофель и цукини, добавляем по вкусу соль и перец. Готовим еще в течение 10 минут, затем добавляем спаржу.

8. Выкладываем мясо с овощами на тарелку, можно подавать.