Перец, фаршированный грибами и овощами

Ингредиенты на четыре порции

• Болгарский перец — 5-6 шт.
• Грибы — 150-200 г
• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт. (небольшой)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидор — 1-2 шт.
• Чеснок — 1-2 Зубчиков
• Масло растительное — 4 ст.л.
• Сыр — 75 г
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
• Зелень укропа, петрушки — 30 г
• Паприка — 1 ч.л.

Как приготовить

1. Подготовим овощи. В первую очередь вымоем их. Перцы разрезаем пополам и удаляем семена. Остальные овощи, кроме чеснока, нарезаем кубиками.

2. Перцы ошпарим кипятком и переложим в емкость с ледяной водой.

   

3. В сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем лук и баклажаны.

   

4. Добавляем грибы, кабачок, помидоры и измельченный чеснок. Добавляем соль, специи и тушим минут 10.

   

5. Сыр натереть на терке.

   

6. Заполняем половинки перцев овощным фаршем и выкладываем в форму для запекания, смазанную маслом. На каждый перчик можно добавить по кружочку помидора. Посыпать нарубленной зеленью а поверх нее - натертым сыром. Запекать в духовке при 180-200 градусах минут 20-25.