Паэлья с говядиной и курицей

Ингредиенты на четыре порции

• 200-250 г нарезанной мякоти говядины
• 2 нарезанных куриных окорочка
• 150 г колбасы чоризо
• 300 г риса (1,5 стак.)
• 1 маленький цуккини
• 1 стебель лука-порея (белая часть)
• 1 сладкий красный перец
• 2-3 дольки чеснока
• репчатая большая луковица
• несколько веточек петрушки
• щепотка шафрана
• соль
• растительное масло

Как приготовить

1. Половину кусочков говядины, курицы и колбасы, сладкий перец и цуккини, половину репчатой луковицы и лук-порей вместе с петрушкой кладем в закипевшую воду, солим и оставляем тихо кипеть в закрытой кастрюле 30 минут.

2. В разогретом на сковородке масле чуть подрумяниваем раздавленный плоскостью ножа чеснок, вынимаем его. Раскаляем масло и обжариваем, переворачивая и помешивая, 3-5 минут курицу и говядину до корочки, выкладываем на тарелку.

3. В том же масле, снизив огонь, обжариваем порубленные репчатый лук и сладкий перец. Добавляем чеснок, засыпаем промытый рис, опять же помешивая, даем рису впитать жидость, пожелтеть.

4. Кладем шафран, закладываем обжаренное мясо, через 2-3 минуты - заливаем кипящий бульон, который должен полностью покрыть все компоненты, солим. Все это тушится под крышкой 20 минут.

5. Сняв паэлью с конфорки, укутываем полотенцем на 5 минут - и подаем.