Плов с говядиной в казане

Ингредиенты на пять порций

• Говядина - 800 г
• Рис - 300 г
• Лук репчатый - 1-2 шт.
• Морковь - 3-4 шт.
• Чеснок - 1 головка
• Зира - 1 ч.л.
• Барбарис - 2 ч.л.
• Красный молотый перец - 1/4 ч.л.
• Черный молотый перец - по вкусу
• Масло растительное - 100 мл
• Соль - 1,5-2 ч.л.

Как приготовить

1. Это многонациональное блюдо имеющие многовековую историю и сотни легенд его происхождения. Незаменимые компоненты любого плова - это: рис, морковь, лук и чеснок. А вот в качестве мяса используют то, что больше нравится - баранину, свинину, курицу. Мой любимый рецепт плова готовится с использованием мякоти говядины, получается очень сочным, насыщенным и с тонким приятным ароматом. Сегодня мы его и приготовим.

2. Кусок мяса вымыть в чуть-теплой воде и нарезать кусочками среднего размера.

3. Репчатый лук измельчить.

   

4. В казане разогреть достаточно большое количество масла и выложить мясо. Обжаривать его не мешая 5-7 минут, затем перемешать и всыпать лук, поперчить черным молотым перцем по вкусу. Накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и тушить буквально 5 минут.

   

5. Морковь нарезать тонкой стружкой.

   

6. Добавить морковь в казан. Все перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться 20 минут.

   

7. Пока мясо с овощами тушиться, займемся второй частью основных ингредиентов. Головку чеснока очистить от верхних слоев шелухи. Рис промыть в прохладной воде. Зиру, барбарис, соль и красный молотый перец смешать в пиале.

   

8. Когда мясо с морковью уже потушилось, приступаем к финальной стадии приготовления плова из говядины. Головку чеснока выложить по центру. Равномерно всыпать приготовленные приправы.

   

9. Рис выложить ровным слоем и аккуратно залить воду, таким образом, чтобы она была выше гущи примерно на фалангу пальца. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить плов до полного впитывания воды.

   

10. Готовый плов разложить по тарелкам. Особым любителям можно также подать пропаренный чеснок. Очень вкусно, сытно и полезно!

    

11. Приятного аппетита!