Плов с лимоном и кедровыми орешками

Ингредиенты на шесть порций

• йогурт - 125 г
• лимоны - 1 шт.
• куриное филе - 800 г
• оливковое масло - 3 ст.л.
• сливочное масло - 20 г
• корица - 2 шт.
• кардамон - 4 шт.
• куриный бульон - 500 мл
• кедровые орехи - 40 г
• петрушка - 3 веточки
• рис длиннозерный - 250 г
• мята - 1 веточка

Как приготовить

1. Для плова я взяла филе бедрышек, оно, на мой взгляд, сочнее и нежнее. Филе нарезать небольшими кусочками. С лимона натереть цедру и выжать сок. Цедру отложить. Половину сока смешать с йогуртом. Замариновать в этой смеси курицу на 20-30 минут.

2. В большом сотейнике растопить сливочное масло, добавить 1,5 ст. л. оливкового. Высыпать рис. Перемешать. Добавить специи. Кардамон нужно предварительно извлечь из коробочек и растолочь в ступке.

   

3. Вылить горячий бульон, оставшийся сок лимона и добавить цедру. Посолить, довести до кипения, снизить нагрев, готовить под крышкой 20 минут.

   

4. С курицы слить лишнюю жидкость. В сковороде разогреть 1,5 ст. л. масла, обжаривать курицу до полной готовности.

   

5. Кедровые орехи подсушить на сухой сковороде.

   

6. Петрушку и мяту мелко нарубить.

   

7. Смешать рис, курицу и орешки.

   

8. Разложить плов по тарелкам. При подаче посыпать рубленой зеленью, украсить ломтиком лимона и листиком мяты. Приятного аппетита!